Паста с баклажанами и маскарпоне — ужин за 20 минут
Описание рецепта
Баклажаны с маскарпоне — неожиданно удачное сочетание: кремовый сыр смягчает насыщенный вкус овощей, а мята освежает.Слово редактора
Простая паста на каждый день: обжаренные баклажаны тушатся до мягкости, затем соединяются с маскарпоне и зеленью — петрушкой и мятой. Маскарпоне плавится прямо в сковороде и обволакивает пасту кремовым соусом. Рецепт рассчитан на одну порцию, но легко масштабируется. Подойдёт тем, кто хочет сытное вегетарианское блюдо без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- маскарпоне175г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории762кКал31.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Vika
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать произвольно и обжарить на сухой сковороде на сильном огне несколько минут, помешивая.Можно добавить немного воды вместе с маслом — баклажаны хорошо пропарятся и впитают меньше масла. - Шаг 2
Добавить немного оливкового масла, уменьшить огонь и готовить под крышкой до мягкости баклажанов.Следите, чтобы баклажаны не пригорели: на сильном огне без масла они румянятся быстро. - Шаг 3
Добавить маскарпоне и большую часть измельчённой петрушки, перемешать и прогревать на медленном огне две-три минуты, пока сыр не распустится.Маскарпоне лучше брать около 3 ст. л. без горки — этого достаточно для кремового соуса на одну порцию. - Шаг 4
Отварить пасту до состояния al dente, слить воду, оставив пару ложек.Воду от варки пасты не выливайте всю сразу: крахмалистая жидкость помогает соусу лучше обволакивать пасту. - Шаг 5
Шаг 5Переложить пасту вместе с оставленной водой к баклажанам, перемешать, выключить огонь и накрыть крышкой на пару минут.Минута под крышкой после выключения огня позволяет пасте дополнительно пропитаться соусом. - Шаг 6Шаг 6Подавать, присыпав оставшейся петрушкой и мятой.Мяту добавляйте только при подаче — от нагрева она теряет аромат.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: маскарпоне при повторном нагреве расслаивается. Петрушку в этом рецепте можно заменить базиликом. Для фото лучше посыпать мятой прямо перед съёмкой — так листья выглядят свежо. Рецепт легко удвоить, просто увеличив количество каждого ингредиента.Оценить568
0
Комментарии
21Очень вкусно получилось,я еще сыром сверху посыпала. Спасибо за рецепт! Добавлю себе в КК 😌 🍀
Баклажаны в любом виде...ну очень вкусно... 5
ароматно!
И мой 46-ой голос и 5, очень вкусное сочетание!
Очень интересное сочетание...5+голос