Паста с баклажанами и маскарпоне
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Паста с баклажанами и маскарпоне — отличное блюдо для лёгкого ужина или обеда. Нежная текстура маскарпоне прекрасно сочетается с обжаренными баклажанами, а мята добавляет освежающую нотку. Такое блюдо хорошо подойдёт для тёплого времени года, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного. Подавайте пасту с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина — получится гармоничное сочетание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- маскарпоне175г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории762кКал31.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Vika
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать произвольно, обжарить на сухой сковороде несколько минут на сильном огне, помешивая. Добавить немного масла, уменьшить огонь и готовить под крышкой. ***На этом этапе можно добавить немного воды - баклажаны хорошо "пропарятся" и меньше масла потребуется***.Обжаривание на сухой сковороде помогает избавиться от лишней влаги в баклажанах. Следите, чтобы они не подгорели — должны лишь слегка подрумяниться. Добавление воды действительно сократит количество необходимого масла. - Шаг 2
Добавить маскарпоне ***У меня было 200 гр. - показалось многовато, думаю, можно ограничиться 3 ст.л. без горки***.Маскарпоне можно заменить другим мягким сливочным сыром, но учитывайте, что вкус может немного измениться. Три столовые ложки — хороший ориентир для баланса вкуса. - Шаг 3
Размешать, добавить большую часть измельченной петрушки, прогревать на медленном огне, пока маскарпоне не распустится, 2-3 минуты.Прогревайте аккуратно, не давайте маскерапоне закипеть, иначе он может расслоиться. Готовность можно определить по однородной консистенции соуса. - Шаг 4
Отварить пасту до состояния al-dente, воду слить (пару ложек оставить). Переложить пасту + немного воды к баклажанам, перемешать. Огонь выключить, накрыть крышкой и оставить на пару минут. Подавать, присыпав оставшейся петрушкой и мятой.Al-dente — это состояние, когда паста упругая, но не жёсткая. Чтобы проверить, достаньте кусочек и попробуйте — он должен быть чуть твёрдоватым внутри. Оставленная вода поможет соединить соус с пастой.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — паста с баклажанами и маскарпоне вкуснее в тёплом виде. Если необходимо хранить, оставьте в закрытой ёмкости в холодильнике на срок до 2 дней, перед подачей разогрейте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного оливкового масла. Для более яркого вкуса можно добавить к блюду немного тёртого пармезана или других твёрдых сыров.Оценить568
0
Комментарии
21Очень вкусно получилось,я еще сыром сверху посыпала. Спасибо за рецепт! Добавлю себе в КК 😌 🍀
Баклажаны в любом виде...ну очень вкусно... 5
ароматно!
И мой 46-ой голос и 5, очень вкусное сочетание!
Очень интересное сочетание...5+голос