Бараний окорок на вертеле на углях
Описание рецепта
У на сегодня был праздник живота) Прекрасное лакомство для большой компании. К сожалению нет фото подготовительного этапа, поскольку заготавливали мясо без меня. Но зато какое фото готового блюда! Весь процесс приготовления мяса лежал на мужских плечах, от чего становиться ещё вкуснее! Подавали мы со своей молодой отварной картошечкой, а чай пили из настоящего старого самовара (не электрического), протопленного щепками и шишками! Прекрасный выдался денек, очень вкусный! И мне захотелось поделиться им и с вами! Если у вас нет мангала с вертелом, попробуйте готовить окорок на решётке, время от времени переворачивая и поливая соком — результат будет не хуже. А ещё этот рецепт отлично подойдёт для большого пикника или семейного праздника на природе.Слово редактора
Бараний окорок, замаринованный на ночь с чесноком, солью и перцем, готовят целиком на вертеле над раскалёнными углями — так мясо равномерно пропитывается дымом и остаётся сочным внутри. Курдючный жир, которым шпигуют мякоть, топится во время жарки и не даёт мясу пересохнуть. Классическая подача — с отварным молодым картофелем. Похожий способ подходит и для других частей барашка, если есть возможность закрепить кусок на вертеле или решётке мангала.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо надо хорошенько помыть и отчистить от пленок и лишнего жира. Как следует натереть мясо солью и перцем. Сделать ножом надрезы и нашпиговать чесноком и курдючным жиром. Лук нашинковать полукольцами, положить к мясу и оставить мариноваться на ночь.Не срезайте весь жир: тонкий слой поможет мясу не пересохнуть на углях, а надрезы дадут маринаду и чесноку проникнуть глубже. - Шаг 2
У нас мангал оснащен вертелом, что намного облегчило нам процесс приготовления. Итак, насаживаем на вертел мясо и готовим на хорошо разогретых углях, постоянно прокручивая его. Можно периодически делать надрезы в разных местах, чтобы оно быстрее и лучше проготавливалось.Следите, чтобы угли были равномерно раскалены без открытого огня — иначе окорок обгорит снаружи, оставшись сырым внутри. - Шаг 3
Готовить нужно довольно долго, постепенно можно срезать верхний слой мяса и кормить им особо проголодавшихся гостей!Проверяйте готовность у кости — самое толстое место мяса пропекается дольше остальных. - Шаг 4
А вот так подготавливался наш самовар! Это очень интересный процесс. Первый раз пила чай, приготовленный таким старинным методом и осталась очень довольна.Такой способ заваривания подойдёт и для обычного чайника, если самовара под рукой нет. - Шаг 5
Кстати, чай у нас был тоже необычный. Мы в него добавили листочки черной смородины и малины, которые сорвали в огороде. Я и представить себе не могла какой ароматный и вкусный чай с ними получается!Листья смородины и малины можно заготовить впрок и подсушить — зимой такой чай напомнит о лете.
Комментарии
22Я уже скучаю по лету...( Я чуть чуть опоздала, но все равно голосую за последние прекрасные нотки лета!) 5+
Очень аппетитно, вкусно...а чай из самовара мы тоже любим :)!!
Голосуююю!!!!
Ммм..как всё аппетитно и красиво!:))Барашек на вертеле!Что может быть вкуснее?:)
ну что тут скажешь, Окорок аппетитнейший!))) можно мне кусочек:))