Острое чатни из помидоров — пряный соус на зиму
Описание рецепта
Острый, пряный, чуть терпкий — этот томатный соус меняет вкус любого мясного блюда. Варю его каждое лето, пока помидоры в сезоне, и закатываю впрок: зимой он уходит первым.Слово редактора
Чатни — индийский соус-приправа, который варят из овощей или фруктов с пряностями до густой, почти джемовой консистенции. Этот вариант — томатный, с чесноком, имбирём, куркумой, тмином и кайенским перцем. Подходит к шашлыку, запечённому мясу, добавляется в харчо и овощные рагу. Из указанного количества ингредиентов получается несколько банок — удобно заготовить впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1ст. л.
- имбирь1ч. л.
- куркума2ч. л.
- тмин1ст. л.
- чеснок3стакан
- горчичный порошок2ст. л.
- горчица1ч. л.
- перец кайенский1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории43кКал1.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами.Дольки могут быть крупными — за час варки помидоры разойдутся сами. - Шаг 2
Сложить помидоры, лук и все остальные ингредиенты в одну кастрюлю.Специи добавляйте сразу все вместе: так они равномерно раскроются в процессе варки. - Шаг 3
Варить на медленном огне один час после закипания, периодически помешивая.Следите, чтобы соус не кипел слишком бурно — он должен томиться, а не булькать. - Шаг 4
Горячий соус разложить в сухие стерильные банки и герметично закрыть крышками.Банки стерилизуйте заранее: в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром. - Шаг 5
Укутать банки в одеяло и оставить до полного остывания.Одеяло удерживает температуру и обеспечивает дополнительную пастеризацию — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Готовый чатни хранится в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия — в холодильнике не дольше двух недель. Подавайте к шашлыку, запечённой баранине или добавляйте ложку в харчо и тушёное мясо. По этому рецепту соус получается насыщенным и достаточно острым — если хотите мягче, уменьшите количество кайенского перца. Пошаговые фото помогут не упустить нужную консистенцию.Оценить552
0
Комментарии
12Добрый день! Вчера делала чатни по Вашему рецепту - получилось очень вкусно, надеюсь полакомится зимой, если раньше не съедим :) Спасибо за рецепт
Супер-супер!!!!!!! Непременно, сделаю на зиму!
Тань, чатни выше всяких похвал!!! Забрала в КК... Голосую!!!
Принимай хозяюшка 5 и голос в поддержку чатни из помидоров :) аватарочка, выше всяких похвал:)
Класс! Люблю такие вот домашние соусы:) Буду готовить, а тебе - только +5 и мой большой:) голос!