Мясное суфле с персиками в силиконовых формах
Описание рецепта
Как-то этим летом, когда мы были у родителей на даче, я листав журнал 7 дней, наткнулась на вот это суфле. Переписав его, решила приготовить!!! Уж только после того, как домой приехала))) Вот как раз на днях делала...Хочу сказать, суфле на любителей!!! Моим мужчинкам поравилось) А мы дамы привередливые оказались))))Номер 7 дней уже и не помню. Если у вас нет фигурных силиконовых формочек, не расстраивайтесь — обычная форма для запеканки подойдёт не хуже, просто время в духовке проверяйте по готовности верхушки. А ещё это суфле — отличный повод пристроить пару спелых персиков, которые уже не годятся для салата.Слово редактора
Мясное суфле с персиками — необычное сочетание отварной говядины и фруктовой сладости, скреплённое взбитыми яичными белками. Мясо перекручивается через мясорубку или блендер, персиковую мякоть добавляют без кожуры, а форму для запекания смазывают маслом и по желанию берут фигурные силиконовые формы. Готовое суфле смазывают взбитым желтком перед выпечкой — так поверхность становится румяной. Блюдо подходит и для взрослого, и для детского стола, а вкус получается непривычным для классических мясных запеканок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- персики3шт.
- говядина400г
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории92кКал3.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо отварить до готовности.Варите мясо на среднем огне и снимайте пену — так бульон останется прозрачным, а говядина мягкой. - Шаг 2
И пропустить через мясорубку (я в блендере все мелю)Блендер даёт более однородную текстуру фарша, чем мясорубка, — выбирайте по тому, какую консистенцию суфле хотите получить. - Шаг 3
Персики разрезать пополам, вынуть косточки и натереть мякотью на терке, чтобы кожура осталась, она нам не нужна будет.Снимайте кожуру полностью, иначе она попадёт в фарш и нарушит нежную структуру суфле. - Шаг 4
Соединить персики с мясом, посолить по вкусу.Соль добавляйте постепенно и пробуйте массу — сладость персиков может сделать привычную норму соли обманчивой. - Шаг 5
Перемешать все.Перемешивайте до однородности, чтобы персиковый сок равномерно распределился по мясной массе. - Шаг 6
Отделить белки от желтков. И взбить белки.Взбивайте белки до устойчивой пены — от этого зависит, поднимется ли суфле в духовке. - Шаг 7
Соединить белки с персиково-мясной массой.Вводите белки в несколько приёмов, а не сразу всю массу — так легче сохранить воздушность. - Шаг 8
Аккуратненько перемешать.Перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха во взбитых белках. - Шаг 9
Выложить полученную смесь в форму, смазанную маслом. Разровнять поверхность. У меня были силиконовые формочки в виде роз...Заполняйте формы не до самого верха — при выпечке суфле немного поднимется. - Шаг 10
...и детская, в виде бегемотика, тоже силиконовая.Фигурные формы удобны для подачи, но время выпечки в них может отличаться от плоской формы — проверяйте готовность. - Шаг 11
Тем временем взбить желток.Взбивайте желток слегка, вилкой или венчиком, — густая смазка ляжет неравномерно. - Шаг 12
Смазать им суфле. И выпекать при 200 градусах приблизительно 50минут+-.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху, если ваша духовка греет иначе — время может отличаться от указанного. - Шаг 13
Все, кушайте на здоровье!!! Суфле для взрослых.Дайте суфле немного остыть перед подачей — так оно легче вынимается из формы и не теряет форму. - Шаг 14
И для детишек.)Детские порции можно делать меньше по размеру формы, чтобы суфле пропеклось быстрее и равномернее.
Комментарии
18Олечка!!!! Пропустила такой рецепт!!!!!! Немного закрутилась!!!!! Очумелый рецептик!!!!!! В хорошом смыс ле!!! 5+++
необычное сочетание персика и мяса)Интересно!)прими и мой голос!
Оль, основное фото просто сказка!!! Рецепт забираю! Взамен принимай голос и 5!!!
Креативно и так аппетитно! :)
Необычно очень:))