Торт «LOVE»: шоколадный бисквит с кремом и двойной глазурью
Описание рецепта
Этот торт я пекла на маленький семейный праздник — десять месяцев вместе с мужем. Хотелось чего-то по-настоящему домашнего, с характером. Шоколадный бисквит, кофейная пропитка, крем и сразу две глазури — шоколадная и белково-масляная с какао — дают насыщенный, многослойный вкус. Торт нужно готовить накануне: за ночь он становится совсем другим — мягким, сочным, с явным кофейным послевкусием.Слово редактора
Торт «LOVE» — двухкоржовый шоколадный бисквит, пропитанный кофейным сиропом, с молочно-белковым кремом и двойной глазурью: сначала шоколадной, потом белково-масляной с какао. Благодаря ночному отстаиванию в холодильнике коржи хорошо пропитываются. Подходит для небольших домашних торжеств — именин, годовщин, уютных семейных ужинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- сахар150г
- молоко60мл
- ванилин1шт.
- корица1шт.
- какао2ст. л.
- масло подсолнечное30г
- масло сливочное100г
- вода100мл
- кофе растворимый1пакет
- шоколад черный горький100шт.
- бисквитпо вкусу
- лимонная кислотапо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки648г720.00% от дневной нормы
- Жиры3663г4578.75% от дневной нормы
- Углеводы5095г1698.33% от дневной нормы
- Калории56232кКал2343.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить крем: в молоке растворить сгущёнку, добавить загуститель и сливочное масло. Отдельно взбить белки с лимонной кислотой и сахаром. Соединить молочную и белковую смеси, одновременно взбивая миксером, всыпать муку и уваривать до загустения.Сгущёнку можно растворить в тёплом молоке — так она разойдётся быстрее и без комков. - Шаг 2
Приготовить бисквит: взбить яйца с сахаром, ванилином, какао, подсолнечным маслом, молоком и разрыхлителем. Добавить просеянную муку и взбить до однородной массы.Муку для бисквита лучше просеять дважды: тесто получится воздушнее. - Шаг 3
Шаг 3Выпекать два коржа 15–20 минут при 180 °C. Готовые коржи пропитать кофейным сиропом.Готовность коржей проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 4Шаг 4Приготовить шоколадную глазурь: растопить шоколад на водяной бане, смешать с молоком. Отдельно взбить белки с лимонной кислотой и сахарной пудрой до пышной пены. Соединить шоколад с белками и взбить миксером.Сахарной пудры для белковой глазури не жалейте: масса должна держать форму и не растекаться.
- Шаг 5Шаг 5Первый корж густо смазать кремом, уложить второй корж и также густо смазать кремом. Полить шоколадной глазурью, промазать все стороны. Убрать в холодильник на один час.Кофейный сироп делайте крепким — он даёт выраженный аромат и смягчает шоколадный вкус бисквита.
- Шаг 6
Пока торт застывает, приготовить белковую глазурь: взбить белки с лимонной кислотой и сахарной пудрой до густой пены. Добавить какао, снова взбить, затем добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородности.Масло для белковой глазури должно быть комнатной температуры, иначе масса расслоится. - Шаг 7
Достать торт из холодильника, полить белковой глазурью, сделать разводы зубьями вилки и убрать в холодильник до следующего дня.Торт выстаивается минимум ночь — за это время коржи пропитываются и глазурь плотно схватывается. - Шаг 8
Кушайте на здоровье на следующий день! За это время торт замечательно пропитается и подарит вам массу приятных вкусовых ощущений! Готовьте своим любим побольше вкусностей, дарите им радость и незабываемость семейных застолий! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
На заметку
Подавайте торт на следующий день после приготовления — тогда он раскрывается полностью. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Разводы на глазури можно заменить надписью или узором кондитерским мешком. Пошаговый рецепт с фото поможет точно воспроизвести каждый слой и не запутаться в очерёдности глазурей.Оценить527
0
Комментарии
6Долгой и счастливой семейной жизни)) я - 11))
Тортик вкуснющий, такой крем и еще два вида глазури, как вкуснооо!
Хороший рецепт, а чем можно загуститель заменить?
Принесла голосок) Я вторая)5+1)
Юленька!Молодец!Красавица!Умеет вкусно приготовить для любимого мужа.+5.Торт очень вкусный.Буду пробовать строго по рецепту.)))