Стейки из лосося в горчично-винном маринаде
Описание рецепта
Случайная удача — лосось почти в четыре килограмма по отличной цене — и сразу захотелось не просто пожарить рыбу, а сделать что-то поинтереснее. Так появился этот маринад: белое вино, горчица, цедра и сок лимона, немного имбиря. Рыба берёт маринад быстро, и уже через полчаса на сковороде получается ароматная, сочная корочка. Кунжут при подаче — не украшение ради украшения, а настоящий акцент, который меняет текстуру каждого кусочка.Слово редактора
Стейки из лосося в маринаде из белого сухого вина, горчицы, оливкового масла, лимонного сока и цедры — быстрое и насыщенное блюдо. Маринование занимает от 15 до 30 минут, жарить можно на сковороде-гриль или обычной сковороде. Подходит для ужина в будний день и для праздничного стола. Кунжут и кинза при подаче добавляют текстуру и свежесть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- вино белое сухое2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- горчица1ч. л.
- кунжут1щепотка
- соль1щепотка
- лососьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки разморозить, если нужно, и обсушить бумажным полотенцем.Хвостовые стейки тонкие — размораживайте в холодильнике, не в воде, чтобы не потеряли сок. - Шаг 2
Натереть цедру лимона на мелкой тёрке, выжать из него сок. Имбирь тоже натереть на мелкой тёрке.Если свежего имбиря нет, возьмите около половины чайной ложки молотого. - Шаг 3
Лук нашинковать произвольно, не очень крупно.Лук можно взять красный — он мягче по вкусу в маринаде. - Шаг 4
Смешать цедру, имбирь, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, белое вино, лук, соль и перец.Горчицу берите зернистую или дижонскую — обе работают хорошо. - Шаг 5
Залить маринадом стейки и оставить на 15–30 минут.Не держите рыбу в маринаде дольше 30 минут: кислота лимонного сока и вина начнёт размягчать мякоть. - Шаг 6
Обжарить стейки на сковороде-гриль или обычной сковороде до готовности.Сковороду-гриль хорошо разогрейте перед укладкой стейков — тогда корочка получится плотной. - Шаг 7
Шаг 7При подаче украсить кинзой, ломтиками лимона и присыпать кунжутом.Кунжут можно слегка подсушить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
Комментарии
6Должно быть мега-вкусно!!! стейки в такой ароматной и дружной компании))) объедение.)
Очень вкусно и ароматно! :)
Красота и вкуснота!!! Голосую 5+1, мой первый голосок)
Вкусное сочетание!
На днях думала как приготовить лосося.Как раз пригодиться рецептик)).Спасибо!