Блины на кефире с грушами в карамели
Описание рецепта
Сладкие груши в карамели — начинка, которая сама по себе уже маленький праздник. Мягкий блин, а внутри — тёплые кусочки фрукта в янтарном расплавленном сахаре. Такие блины хороши и к воскресному завтраку, и когда вечером хочется чего-то уютного и вкусного без лишних усилий.Слово редактора
Обычные блины на кефире здесь превращаются в десерт: груши карамелизируются прямо на сковороде с сахаром до янтарного цвета и лёгкой пузырящейся корочки. Начинка получается сочной и ароматной — кусочки фрукта буквально собирают на себя расплавленный сахар. Подойдёт для завтрака или лёгкого ужина, когда хочется чего-то домашнего, но интереснее обычных блинов.Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы129г43.00% от дневной нормы
- Калории851кКал35.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир немного подогрела — до комнатной температуры.Не перегревайте кефир — нужна лишь комнатная температура, иначе сода среагирует раньше времени. - Шаг 2
Шаг 2Добавила яйца, сахар, соль и муку, затем всыпала соду до появления пузырьков и всё перемешала до однородного теста.Соду добавляйте в последний момент и сразу перемешивайте — именно пузырьки делают блины пористыми. - Шаг 3Шаг 3Обжарила блины на сковороде с двух сторон.Первый блин жарьте на сухой сковороде или с минимумом масла, чтобы понять нужную толщину.
- Шаг 4Шаг 4Груши порезала на маленькие кубики.Режьте груши примерно одинаковыми кубиками — так они карамелизируются равномерно.
- Шаг 5Шаг 5На разогретую сковороду выложила сахар и груши, накрыла крышкой (добавила немного воды), затем сняла крышку и, помешивая на медленном огне, ждала, пока сахар не стал коричневым и не начал пузыриться.Огонь держите медленным на всём этапе карамелизации, иначе сахар подгорит.
- Шаг 6Шаг 6Когда карамель была готова, постаралась максимально собрать грушами расплавленный сахар и сняла сковороду с огня.Действуйте быстро — карамель застывает за несколько секунд после снятия с огня.
- Шаг 7Шаг 7Выложила начинку на блины и завернула.Заворачивайте блины сразу, пока начинка тёплая и мягкая.
На заметку
Подавайте блины сразу после сворачивания — карамельная начинка особенно хороша тёплой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо груш подойдут яблоки или айва. Готовые блины можно хранить в холодильнике до суток, накрыв плёнкой, и разогреть на сковороде. Для красивой подачи смотрите фото — блины складывают треугольником или трубочкой.Оценить519
0