Торт «Брусничная поляна» с коньячной пропиткой и брусникой
Описание рецепта
Кислая брусника и сладкий масляный крем — сочетание, которое работает безотказно.Слово редактора
Бисквитный торт с брусникой на масляно-сгущёночном креме. Три коржа пропитываются коньячным сиропом, между ними — ягоды и измельчённые орехи, бока обсыпаны тёртым горьким шоколадом. Крем простой, без заварки и взбивания белков. Бруснику при желании можно заменить киви, а крем — любым другим по вкусу. Подходит для домашнего праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2г
- мука2г
- вода120мл
- коньяк1ст. л.
- масло сливочное400г
- молоко1бутылка
- шоколад темный100г
- брусника свежая3шт.
- яйцо8шт.
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры428г535.00% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории4540кКал189.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить муку и ещё раз взбить до однородности. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать при 180 °C до готовности. Готовый бисквит полностью остудить.Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 2Шаг 2Воду довести до кипения, добавить сахар, размешать и снять пену. Снять с огня, дать остыть, затем влить коньяк.Коньяк добавляйте только в остывший сироп, иначе алкоголь быстро улетучится.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло взбить со сгущённым молоком в пышную массу. Орехи измельчить, шоколад натереть в крошку.Масло должно быть комнатной температуры — так крем взобьётся быстрее и выйдет без комков.
- Шаг 4Шаг 4Остывший бисквит разрезать вдоль на три коржа. Каждый корж пропитать коньячным сиропом.Пропитывайте коржи равномерно, не заливая края — иначе торт размокнет и потеряет форму.
- Шаг 5Шаг 5Первый корж положить на блюдо, смазать кремом, выложить ягоды брусники и посыпать орехами.Распределяйте ягоды в один слой, чтобы коржи лежали ровно.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть вторым коржом, так же смазать кремом, выложить ягоды и орехи. Накрыть третьим коржом.Следите, чтобы второй корж лёг без смещения — это упростит финальное выравнивание.
- Шаг 7Шаг 7Бока и верх торта смазать кремом. Сверху выложить ягоды брусники, бока обсыпать тёртым шоколадом. Дать торту пропитаться перед подачей.Оптимальное время для пропитки — около четырёх часов в холодильнике.
- Шаг 8Шаг 8далее...третий корж.бока и верх смазать кремом.сверху положить ягоды брусники,бока присыпать тертым шоколадом. Дать тортику пропитаться и наслаждаться)))
- Шаг 9Шаг 9По желанию можете ягоды брусники заменить на киви.А крем может быть любым,по вашему вкусу...
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на четыре часа — за это время коржи пропитаются и крем стабилизируется. Хранится до трёх суток под плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: бруснику замените киви или другими кислыми ягодами, крем — заварным или сливочным. Тёртый шоколад на боках можно заменить кокосовой стружкой или дроблёными орехами.Оценить536
0
Комментарии
14Я бы съела кусочек такой полянки)) Чудесный торт! Голосую))
Голосую за Ваш красивый и вкусный тортик!
очень ярко и наверное вкуснооо!
Ех, "Брусничную полянку, да с брусничным мохито))) Красота)!
Лиля,очень красивый тортик!!!А бока у торта не шоколадом присыпаны,чем то тестовым???