Особенности рецепта: Бисквитные кексики с маскарпоне и сливочным кремом

🟢 Быстро 🔥 157 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Александра.

Бисквитные кексики с маскарпоне и сливочным кремом

07 июля 2026

Время приготовления 50 мин

АлександраАвтор рецепта

Описание рецепта

Маленькие, но такие нарядные — эти кексики исчезают со стола раньше, чем успеваешь их сосчитать. Воздушное бисквитное тесто и бархатный крем из маскарпоне сочетаются удивительно гармонично: в меру сладко, нежно, без лишней тяжести. Хороши и к чашке чая, и в качестве праздничного угощения — особенно если украсить сверху свежими ягодами.

Слово редактора

Небольшие бисквитные кексики с нежным кремом из маскарпоне — простой десерт, который готовится быстро и выглядит аккуратно. Тесто на желтках и взбитых белках даёт лёгкую, пористую текстуру. Крем из маскарпоне и сливок держит форму и не растекается. Подходит для чаепития или как лёгкое завершение обеда. Украшение виноградом можно заменить ягодами по сезону.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо4шт.
сахар4ст. л.
мука2ст. л.
картофельный крахмал2ст. л.
разрыхлитель1ч. л.
маскарпоне4ст. л.
сливки35мл
бисквитпо вкусу
сахар ванильныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории157кКал
6.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки взбила с двумя ложками сахара до светлой пышной массы.
Желтки должны стать заметно светлее и увеличиться в объёме — это признак достаточного взбивания.
Шаг 2
Шаг 2
Белки взбила с оставшимися двумя ложками сахара до устойчивых пиков.
Белки взбивайте в чистой обезжиренной миске, иначе пики не получатся устойчивыми.
Шаг 3
Шаг 3
Аккуратно смешала желтковую массу с половиной взбитых белков.
Вмешивайте желтки в белки снизу вверх лопаткой, не миксером.
Шаг 4
Шаг 4
Муку, разрыхлитель и крахмал предварительно смешала и добавила к желтково-белковой смеси — перемешала осторожно, чтобы не осадить пену.
Добавляйте сухую смесь постепенно, просеивая — так тесто останется воздушным.
Шаг 5
Шаг 5
Добавила оставшиеся белки, снова аккуратно перемешала. Выложила тесто в смазанные маслом формочки и выпекала при 200 °C около 20 минут. Дала кексикам полностью остыть.
Формочки заполняйте примерно на две трети, тесто поднимается при выпекании. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Шаг 6
Шаг 6
Маскарпоне, сливки и сахар взбила в блендере до однородного крема.
Сливки берите жирностью не менее 33%, иначе крем может не загустеть.
Шаг 7
Шаг 7
Каждый кексик разрезала пополам, смазала кремом нижнюю половину, накрыла верхней и нанесла крем сверху. Украсила виноградом и поставила в холодильник.
Перед подачей держите кексики в холодильнике не менее 30 минут — крем стабилизируется и лучше держит форму.

На заметку

Готовые кексики храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой или убрав в контейнер. Крем из маскарпоне хорошо впитывается в бисквит, поэтому на следующий день десерт становится ещё нежнее. Этот рецепт легко адаптировать: виноград замените клубникой, черникой или кусочками персика. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста и крема.

Оценить515

Александра