Грузди в томатном соусе на зиму
Описание рецепта
Перед тем как начать готовить, замочите грибы в холодной воде на
Слово редактора
Маринованные грузди в томатном соусе — отличная закуска для зимнего стола. Томатный соус придаёт грибам лёгкую кислинку и делает вкус более насыщенным. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельными блюдами и ржаным хлебом. Попробуйте добавить к соусу немного пряных трав, например, тимьяна или орегано, чтобы разнообразить вкус. Заготовка пригодится для быстрых ужинов или станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грузди4кг
- вода5л
- лук репчатый5шт.
- масло подсолнечное1стакан
- лавровый лист4шт.
- перец горошком10шт.
- сахар0.5стакан
- уксус 9%0.5стакан
- томатная паста750г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы нарежьте на средние кусочки. Воду вскипятите и добавьте грибы. Доведите до кипения и варите 15 минут на медленном огне, снимая пену.
Слово редактора
При нарезке грибов следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они проварятся равномерно. Снимайте пену тщательно, чтобы бульон был прозрачным и чистым.
- Шаг 2
Откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь лишней воде.
Слово редактора
Дайте грибам хорошо стечь, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию и вкус готового блюда.
- Шаг 3
В глубокую сковороду влейте 1 стакан масла, разогрейте и добавьте очищенный и нарезанный полукольцами лук. Жарьте 3 минуты, добавьте сахар и жарьте еще 3 минуты.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне и периодически помешивайте. Сахар поможет луку слегка карамелизоваться и придаст соусу сладковатый оттенок.
- Шаг 4
Добавьте грибы, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу (я положила 1 ст. л.), обязательно попробуйте маринад на вкус.
Слово редактора
Лавровый лист и перец горошком добавят аромат, но не переборщите с солью — учитывайте, что позже добавится уксус. Проверяйте вкус маринада на каждом этапе.
- Шаг 5
Жарьте 10 минут, положите томатную пасту и продолжайте жарить еще 10 минут.
Слово редактора
Во время жарки грибы должны равномерно смешаться с луком и специями. Томатная паста должна распределиться по всему объёму, придав соусу насыщенный цвет и вкус.
- Шаг 6
Добавьте 0,5 стакана уксуса, быстро перемешайте, снимите с огня, разложите в стерильные банки, закройте крышками и укутайте в одеяло.
Слово редактора
Уксус добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его консервирующие свойства. Укутывание банок поможет постепенно снизить температуру и улучшит процесс маринования.
На заметку
Готовые грузди в томатном соусе храните в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте или в холодильнике. Срок хранения — до 1 года при соблюдении условий. При подаче можно украсить зеленью и добавить репчатый лук, нарезанный кольцами. В качестве гарнира хорошо подойдут отварной картофель или рис.