Закуска из баклажанов (болгарская)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В настоящий момент я нахожусь в Болгарии на побережье Черного моря. Закуску я назвала болгарской только потому, что она приготовлена из вкуснющих болгарских овощей.Слово редактора
Болгарская закуска из баклажанов — отличное дополнение к семейному ужину или праздничному столу. Такая закуска прекрасно подчеркнёт вкус мясных блюд и добавит яркости любому застолью. В Болгарии овощи часто используют в различных закусках и гарнирах, и этот рецепт — прекрасный пример традиционной балканской кухни. Попробуйте экспериментировать с добавлением разных видов перца или зелени — так вы сможете разнообразить вкус и сделать блюдо ещё более ароматным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны5шт.
- чеснок1шт.
- масло растительное100г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1066кКал44.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
galka♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот эти овощи мы используем для приготовления нашего блюда. - Шаг 2
Баклажаны и перец режем кубиками, помидоры разрезаем на сектора, избавляемся от семян и сока. Режем также на кубики.Для равномерной нарезки используйте острый нож. Кубики одинакового размера обеспечат равномерную прожарку овощей. - Шаг 3
Поочередно обжариваем овощи на сковороде. Наливаем с сковороду немного растельного масла и жарим баклажаны до золотистой корочки. Приблизительно 10-15 минут. Огонь средний. Посолить. Масло добавлять по мере надобности. После того, как баклажаны поджарились перекладываем их в кастрюльку.Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, предварительно посолите их и оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите. Золотистая корочка — признак готовности. - Шаг 4
Далее жарим перец около 10 минут и также перекладываем в кастрюльку.При обжаривании перца следите, чтобы он не подгорел — он более нежный, чем баклажаны. Перемешивайте почаще. - Шаг 5
В заключение жарим помидоры. Наша цель - максимально выпарить жидкость. солим и перчим. Перекладываем в ту же кастрюльку.Чтобы максимально выпарить жидкость из помидоров, жарьте их на среднем огне без крышки. Помидоры готовы, когда их текстура станет мягкой и они перестанут выделять много сока. - Шаг 6
Добавляем мелко-мелко порезанный чеснок и перемешиваем. Ставим кастрюльку на огонь и тушим овощи минут 5.Чеснок лучше добавлять в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат. Пять минут тушения достаточно, чтобы чеснок отдал свой вкус, но не перепёкся. - Шаг 7
Подавать закуску на стол в охлажденном виде и присыпанной зеленью. Не лишним окажется и бокал вина. Приятного аппетита.
На заметку
Закуска из баклажанов лучше всего подаётся тёплой, но и в холодном виде остаётся вкусной. Храните её в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного острого перца или заменить растительное масло на оливковое. К закуске хорошо подойдут лёгкие белые вина или свежие салаты из хрустящих овощей.Оценить536
0
Комментарии
11Мариночка, спасибо что поделились рецептом! В осенний пасмурный и дождливый вечер самое то! Приготовила, было очень даже вкусно! Фото добавила! Я всегда немного по другому делала, баклажаны обжаривала, а перец и помидоры резала сырые, лук белый полукольцами и немножко растительного масла. Ваш вариант закуски тоже пришелся по душе!
и мне фон понравился)))) ну и рецепт отличный!
да уж...фото на фоне моря, конечно, подкупает!:)
Красота какая) банлажанчики на фоне синего моря.) Красота)))!!!!
Вкусно! Голосую за баклажанчики)))