Бискотти с шоколадом: хрустящее итальянское печенье
Описание рецепта
Бискотти я решила испечь, не дожидаясь Рождества, — просто захотелось чего-то хрустящего к утреннему кофе. Тесто собирается быстро: взбиваешь яйца с сахаром и мёдом, добавляешь муку с разрыхлителем и шоколадные дропсы. Самое необычное — двойная выпечка: сначала батоном, потом ломтиками. После второго захода в духовку печенье становится по-настоящему сухим и ломким, как и должно быть. Вкус мягкий, не приторный — коричневый сахар и мёд дают лёгкую карамельную нотку, шоколад не перебивает, а дополняет.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье, которое выпекают дважды: сначала целым батоном, потом нарезанным на ломтики. Двойной обжиг делает его сухим и ломким — идеально для макания в кофе или чай. В этом рецепте тесто замешано на яйцах, коричневом сахаре, мёде и сливочном масле, а шоколадные дропсы добавляют сладость. Подходит для угощения и долгого хранения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука450г
- сахар коричневый150г
- масло сливочное50г
- яйцо2шт.
- мед жидкий2ст. л.
- разрыхлитель15г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы508г169.33% от дневной нормы
- Калории2818кКал117.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца и желтки взбила в миске.Яйца используйте комнатной температуры — тесто перемешается ровнее. - Шаг 2
Добавила коричневый сахар и жидкий мёд, перемешала до однородности.Мёд берите жидкий: засахарившийся предварительно растопите на водяной бане. - Шаг 3
Всыпала муку, соль и разрыхлитель, замесила тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно держать форму, но не быть слишком крутым. - Шаг 4
Добавила 40 граммов шоколадных дропсов, перемешала.Дропсы можно заменить рублёным тёмным шоколадом или добавить вместе с орехами. - Шаг 5
Сформировала два продолговатых батона-колбаски, выложила на противень и выпекала 20 минут.Духовку разогрейте до 180 °C. Батоны не должны расплываться — если тесто мягкое, немного подморозьте его в холодильнике. - Шаг 6
Достала из духовки, дала немного остыть, нарезала наискосок на ломтики.Нарезайте батоны, пока они ещё тёплые — остывшие крошатся сильнее. Толщина ломтика около одного сантиметра. - Шаг 7
Разложила ломтики на противне и вернула в духовку ещё на три-четыре минуты.Следите за духовкой: дополнительные три-четыре минуты нужны для подсушивания, а не для зарумянивания. - Шаг 8
Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовые бискотти храните в плотно закрытой жестяной банке или контейнере — они не черствеют до двух недель. Подавайте к кофе, капучино или горячему чаю: печенье принято макать в напиток. По этому рецепту легко варьировать начинку — попробуйте добавить фисташки, миндаль или сушёную клюкву. Фото готовых ломтиков в разрезе хорошо показывает равномерное распределение дропсов.Оценить527
0
Комментарии
3Мне они очень понравились, теперь буду их печь очень часто, только буду экспериментировать, потому что видела что они бывают разные.
Да! Тоже готовила эти печеньица после программы Юлии от 19 июня...
Ну и правильно, чего ждать то?!!! Я тоже вот Панпепатто весной пекла))) Рождественская итальянская выпечка - это безумно вкусно!!!