Особенности рецепта: Бычки в томате

Бычки в томате — классическое блюдо, которое отлично раскрывает вкус речной рыбы. Жареная рыба в ароматном томатном соусе станет прекрасным ужином и порадует любителей рыбных блюд. Можно подать её с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. А если приготовить соус более густым и насыщенным, блюдо подойдёт и для консервации на зиму. Техника обжаривания рыбы с последующим тушением в соусе позволяет добиться гармоничного сочетания хрустящей корочки и мягкого, сочного мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки237г
263.33% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1257кКал
52.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Поймать рыбу
Шаг 1
Шаг 1
Почистить рыбу, срезать плавники и хвост, удалить зябра/ лузгу не снимать!/
Не снимайте лузгу, чтобы рыба сохранила форму и не развалилась при приготовлении. Тщательно удалите все внутренности, чтобы избежать горечи.
Шаг 2
Шаг 2
Обвалять в муке и пожарить рыбу до хорошей корочки.
Перед обваливанием в муке промокните рыбу бумажным полотенцем — так мука лучше прилипнет и образуется более хрустящая корочка. Жарьте на среднем огне, чтобы рыба не подгорела, а мука не сгорела.
Шаг 3
Шаг 3
обжарить лук в масле до золотистого цвета. добавить измельчённые помидоры, перец (с помидор снять кожицу), тушить пока образуется хороший томатный цвет.
Чтобы легко снять кожицу с помидора, ошпарьте его кипятком, а затем охладите в ледяной воде — кожица снимется без усилий. Тушите на медленном огне, чтобы соус не подгорел и не потерял цвет.
Шаг 4
Шаг 4
Сдвинуть на половину сковороды соус, Уложить рыбу в один слой, предварительно удалить головы и хребет из рыбы. накрыть соусом, уложить рыбу на другую половину сковороды, прикрыть соусом. Залить вино, посолить,поперчить, прикрыть крышкой тушить 20-25 мин
Вино добавит блюду глубину вкуса. Следите, чтобы соус не кипел слишком бурно — он должен томиться, тогда рыба пропитается вкусом соуса. Готовность можно проверить по мягкости рыбы — она должна легко отделяться от костей.
Шаг 5
Шаг 5
Подавать стараясь на ломать рыбу, украсить соусом, зеленью

На заметку

Готовые бычки в томате лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру рыбы и соуса, избегайте микроволновки.