Аргентинские пирожки "эмпанадос"
Описание рецепта
А вот ещё рецепт выпечки из готового слоёного теста. Подсмотрела в одной из утренних передач от аргентинского шеф-повара. Прекрасно идёт к завтраку с чашечкой кофе.
Слово редактора
Эмпанадас — традиционное блюдо аргентинской кухни, которое покорит вас своей сочностью и хрустящей корочкой. Эти пирожки отлично подойдут не только к завтраку, но и в качестве перекуса или закуски на вечеринке. В начинку можно добавить и другие ингредиенты, например, сыр, оливки или кукурузу — экспериментируйте с составом, сохраняя аутентичную форму и технику приготовления. Подавайте эмпанадас с соусом на основе йогурта или томатным соусом для ещё более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- свиная корейка100г
- перец сладкий1шт.
- баклажан1шт.
- изюм1ст. л.
- томатный соус2ч. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовить начинку: порезать мелко корейку, обжарить до вытапливания жира, добавить туда порезанные овощи, фарш, рубленое яйцо, изюм и томатный соус. Всё перемешать и немного остудить.
При обжаривании корейки следите, чтобы она не подгорела — должна быть румяной, но не тёмной. Овощи нарезайте одинаковыми кусочками для равномерного приготовления. Остудите начинку полностью, чтобы тесто не размякло при лепке.
- Шаг 2
Раскатать немного пласт слоёного теста, вырезать блюдцем круги, на одну половину выложить начинку, другой половиной накрыть. Для слепливания пирожков я смазываю краешки яйцом.
При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Убедитесь, что края пирожков хорошо слеплены — так начинка не вытечет при выпекании.
- Шаг 3
Смазать пирожки сверху, дать им расстояться минут 15 - и в духовку для запекания до золотистой корочки. Я иногда делаю не кругами, а режу тесто на квадраты, чтобы ускорить процесс, остальное всё точно также. Пишу, дольше, чем готовлю.
Перед отправкой в духовку убедитесь, что духовка разогрета до 180–200 градусов. Золотистая корочка — признак готовности, но также проверьте, чтобы тесто стало хрустящим и пропечённым.
На заметку
Готовые эмпанадос лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус начинки. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К эмпанадос отлично подойдёт чашечка кофе или лёгкий овощной салат.