Булгур с баклажанами, томатами и моцареллой
Описание рецепта
Душевный сентябрьский ужин:)
Слово редактора
Булгур с баклажанами, томатами и моцареллой — отличное блюдо для осеннего ужина. Булгур, богатый клетчаткой и витаминами, прекрасно сочетается с нежными баклажанами и сочной моцареллой. Такое блюдо можно подать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясным блюдам. Попробуйте добавить немного острого перца или пряных трав — это придаст блюду пикантности и новых вкусовых оттенков. Приготовление на сковороде позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов и сделать блюдо менее калорийным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- моцарелла225г
- масло сливочное1ст. л.
- специипо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории711кКал29.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать, обжарить на сухой сковороде на сильном огне, помешивая, 3-4 минуты. Затем огонь убавить, добавить немного масла и воды (несколько ложек), накрыть крышкой - баклажаны хорошо "пропарятся", а самое главное, для этого способа требуется минимум масла. При необходимости в процессе добавить еще немного воды, в целом готовить еще около 5 минут. Баклажаны отложить.
Чтобы баклажаны не впитывали много масла, важно не пережарить их на первом этапе — они должны лишь слегка подрумяниться. Следите, чтобы кусочки не прилипали к сковороде.
- Шаг 2
В той же сковороде распустить сливочное масло, засыпать булгур, перемешать.
Распускайте масло на среднем огне, чтобы оно не подгорало. Булгур должен хорошо пропитаться сливочным вкусом.
- Шаг 3
Сразу же добавить воду (в 1,5 раза больше булгура), довести до кипения, убавить огонь и готовить, помешивая (при необходимости подливая воду), практически до готовности ***Процесс приготовления крупы от Вашего производителя может отличаться!***
Чтобы булгур не прилипал к сковороде, можно добавить немного растительного масла вместе с водой. Проверяйте количество жидкости — она должна почти полностью впитаться, но крупа не должна подгореть.
- Шаг 4
Минут через 7-10 добавить томаты, перемешать, еще немного выпарить жидкость.
Томаты лучше использовать сочные, но не слишком водянистые, чтобы не переборщить с жидкостью в блюде. Если томаты крупные, нарежьте их небольшими кусочками.
- Шаг 5
Вернуть баклажаны.
Перед тем как вернуть баклажаны, убедитесь, что они сохранили лёгкую хрустящую текстуру — так блюдо будет интереснее по консистенции.
- Шаг 6
Добавить соль, специи, большую часть зелени, перемешать, огонь выключить. Присыпать кусочками моцареллы, накрыть крышкой и оставить на несколько минут. При подаче присыпать оставшейся зеленью!
Моцарелла должна слегка расплавиться, но не растечься полностью — так она добавит блюду нужную текстуру и сливочный вкус. Подавайте сразу, пока сыр тёплый.
На заметку
Булгур с баклажанами, томатами и моцареллой лучше всего подавать сразу после приготовления — так блюдо сохранит текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, отварите булгур и обжарьте баклажаны отдельно, соедините и прогрейте перед подачей. Храните отдельно до 2 дней в холодильнике в закрытом контейнере, а перед подачей добавьте томаты и моцареллу.