Сочники с творогом anna973
Описание рецепта
Спасибо за рецепт ANNA973! Получается 16 аппетитных сочника!
Слово редактора
Сочники с творогом — классическое русское лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Нежное тесто и сочная творожная начинка создают неповторимое сочетание. Подавайте сочники к чаю или кофе — они станут отличным дополнением к семейному чаепитию. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя в неё изюм, цукаты или цедру лимона для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар180г
- соль2щепотка
- сметана200г
- разрыхлитель2
- мука700г
- творог400упаковка
- манная крупа2ст. л.
- сахар ванильный1
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки13462г14957.78% от дневной нормы
- Жиры7261г9076.25% от дневной нормы
- Углеводы2312г770.67% от дневной нормы
- Калории131003кКал5458.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар, соль и сметану взбить, добавить мягкое масло и взбить ещё раз. Муку смешать с разрыхлителем или содой добавить к первой массе и руками замесить мягкое тесто.
Для более нежной текстуры теста используйте сметану с высоким процентом жирности. Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше вмешается в массу.
- Шаг 2
Ингредиенты начинки все хорошо перемешать.
Тщательно перетрите творог с сахаром и ванильным сахаром, чтобы начинка была однородной и не содержала крупных комочков.
- Шаг 3
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм и выколоть кружочки диаметром примерно 12 см (16 штук). На кружочек положить где-то 1 ст. ложку начинки. И сложить, защемлять не надо, а просто слегка придавить бока . Не бойтесь начинка не вытечет.
Чтобы тесто не прилипало к скалке и поверхности, присыпьте их мукой. Кружочки можно вырезать с помощью стакана или специальной формы.
- Шаг 4
Разложить на застеленный бумагой для выпечки противень. К желтку добавить немножко молокa, взбить и смазать сочники.
Перед смазыванием убедитесь, что желтковая смесь однородная — это обеспечит равномерный цвет и блеск сочников.
- Шаг 5
Духовку прогреть но 200 градусов и выпекать сочники 20-25 минут до золотистого цвета. Остудить на решётке, хранить в закрытой дозе.
Сочники на второй день намного вкуснее, чем когда они свежие.
Следите, чтобы сочники не подгорели — как только они станут золотисто-коричневыми, пора вынимать. Остывая на решётке, они сохранят форму и не станут влажными снизу.
На заметку
Сочники лучше всего подавать тёплыми — так творог и тесто раскрывают свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры творога в начинке можно заменить манную крупу на кукурузный крахмал в той же пропорции.