Панна-котта с голубикой: двухслойный итальянский десерт
Описание рецепта
Друзья, поделюсь-ка я с Вами историей моей панна котты. Дело в том, что побывав в Италии я стала ее фанатом и стала изучать итальянский язык. И вот, на одном из уроков стали мы изучать тему «Lezione di cucina», что означает урок кухни (готовки). И приводился там рецепт приготовления панна котты (вареных сливок), самое большое веселье у нас вызвала фраза «12 grammi di colla di pesce» (12 граммов рыбьего клея). Оказалось, что рыбий клей - это желатин. Естественно, сразу же захотелось приготовить эти вареные сливки с рыбьим клеем:)) Коррективы я в школьный рецепт все же внесла и делюсь теперь с вами нежнейшей панна коттой.Слово редактора
Панна-котта — классический итальянский десерт из уваренных сливок с молоком, сахаром и ванилью, застывший на желатине. В этом рецепте десерт делается двухслойным: белый сливочный слой и сиреневый голубичный. Подходит для праздничного стола и обычного ужина. Готовится накануне — десерту нужно не менее 12 часов в холодильнике. Подавать можно прямо в бокале или извлечь из силиконовой формы на тарелку.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории709кКал29.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин залить небольшим количеством тёплой воды и оставить на 10 минут для набухания.Следите, чтобы вода для желатина была тёплой, но не горячей — около 40 °C, иначе желатин потеряет силу. - Шаг 2
Сливки смешать с молоком и сахаром, добавить ваниль и цедру, нагреть до растворения сахара.Не доводите смесь до кипения: при кипячении желатин не сработает, а аромат ванили улетучится. - Шаг 3
Горячую сливочную смесь соединить с набухшим желатином, тщательно размешать до полного растворения.Помешивайте до тех пор, пока желатин полностью не разойдётся — комочки дадут неровную текстуру. - Шаг 4
Процедить смесь и разделить на две равные части. В одну часть добавить голубику и хорошо размешать — смесь немного загустеет.Если используете замороженную голубику, смесь загустеет быстрее — разливайте без промедления. - Шаг 5
Белую смесь разлить по формам или бокалам и поставить в холодильник или морозилку до застывания.Проверяйте готовность белого слоя пальцем: он должен держать форму и не прилипать. - Шаг 6
Когда белый слой застынет, аккуратно налить сверху голубичную смесь и убрать в холодильник на 12 часов или на ночь.Чтобы извлечь панна-котту из силиконовой формочки, опустите её на минуту в горячую воду и переверните на тарелку.
На заметку
Готовый рецепт панна-котты с фото — удобный повод приготовить десерт заранее: он спокойно стоит в холодильнике до двух суток. В бокале подавайте прямо так, украсив ягодами. Вместо голубики подойдут малина, смородина или манго. Варьируйте соотношение слоёв под свой вкус — можно сделать один голубичный и два белых.Оценить551
0
Комментарии
25Всегда мечтала научиться его делать, обязательно попробую, отличное описание и никаких сомнений!
Людмилочка,это точно импрессионистические мотивы...гамма цвета,полутонов,нюансов вкуса и цвета.А вкус,у итальянцев просто по иному не бывает,вкус....глазами твой десерт можно есть и есть))лови мой голос))
Черничке 5+))) Мой голос)))
Ммм...нежнейшее чудо:)
люблю Италию, тоже учу итальянский..обожаю панна коту.. :)) естественно голосую!!!