Пельмени с грибами
Описание рецепта
Пельмени можно делать и со свежими грибами,но с сушеными вкуснее.Могу дать совет-сушеные грибы станут как свежие,если их подержать несколько часов в подсоленном молоке(я это иногда делаю.)
Слово редактора
Пельмени с грибами — отличное блюдо для уютного семейного ужина. Сушёные грибы придают начинке насыщенный вкус и аромат, а рис делает её более нежной и сытной. Подавайте пельмени со сметаной — она отлично дополнит грибной вкус. Можно также экспериментировать с соусами: добавить в сметану немного чеснока или зелени. Такая начинка подойдёт и для варёных, и для жареных пельменей — в зависимости от предпочтений.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим ФАРШ: Грибы замачиваем в холодной воде на несколько часов(я замачиваю на ночь,меняю воду,когда раз,когда два,как получится).Затем грибы отвариваем,мелко рубим и обжариваем.Лук пассируем,лучше вместе с грибами,а можно раздельно.Грибы соединяем с рисом,солим и перемешиваем.
При замачивании сушёных грибов меняйте воду 2–3 раза — так уйдёт лишняя горечь. При обжаривании грибов следите, чтобы они не подгорели — подгоревшие грибы испортят вкус фарша. Лук пассируйте до золотистого цвета, так он добавит фаршу приятный аромат.
- Шаг 2
Готовим ТЕСТО: Просеянную муку насыпать на стол,сделать в ней воронку,влить туда воду,яйцо,добавить соль и замесить крутое тесто.Готовое тесто поставить на расстойку примерно на 30 минут.Тесто станет эластичным.Затем тесто нарезать на куски и сформовать пельмени,начиняя их фаршем(я пользуюсь пельменницей).
При замесе теста тщательно вымешивайте — оно должно перестать липнуть к рукам. Во время расстойки накройте тесто плёнкой, чтобы оно не обветрилось. Для более эластичного теста можно добавить немного растительного масла.
- Шаг 3
Варим пельмени небольшими порциями в кипящей воде(на 1 кг-4 л воды и 1 ст.л.соли). Подавать с маслом,с маслом и уксусом,со сметаной,с тертым острым сыром-кому что нравится.
Чтобы пельмени не прилипали ко дну кастрюли, добавьте в воду немного растительного масла. Пельмени готовы, когда они всплывут и будут плавать на поверхности. Подавая со сметаной, можно добавить в неё немного чеснока и зелени для более яркого вкуса.
На заметку
Готовые пельмени с грибами лучше всего подавать горячими со сметаной. Для более яркого вкуса можно добавить в сметану немного измельчённого чеснока или зелени. Пельмени можно заморозить до варки — разложите их на противне так, чтобы они не слиплись, затем переложите в пакет или контейнер и храните в морозилке до 3 месяцев.