Баклажаны Hotel Style: запечённые под овощной корочкой
Описание рецепта
Баклажаны получаются мягкими внутри и с плотной золотистой корочкой сверху — контраст текстур делает блюдо по-настоящему интересным. Готовлю, когда хочется чего-то сытного, но без мяса.Слово редактора
Баклажаны Hotel Style — запечённое блюдо, в котором сочетаются два способа приготовления: пласты баклажана служат основой, а сверху укладывается начинка из обжаренных овощей, яиц, сухарей и тёртого сыра. При запекании верхний слой схватывается румяной корочкой. Блюдо подходит как горячий гарнир или самостоятельное вегетарианское второе. Базилик и специи задают средиземноморский акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- яйца куриные2шт.
- сыр100г
- базилик1ч. л.
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории624кКал26.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два баклажана очистить, нарезать вдоль пластинами и уложить на дно формы для запекания. Посолить и поперчить.Если баклажаны горчат, посолите пластины и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем. - Шаг 2
Оставшиеся два баклажана нарезать кубиками. Лук нарезать произвольно, помидоры — кубиками.Нарезайте кубики баклажана размером около 1–1,5 см — так они равномернее обжарятся. - Шаг 3
На разогретом оливковом масле обжарить лук, кубики баклажана и помидоры до мягкости.Не торопитесь с огнём: овощи должны стать мягкими, а не просто прогреться. - Шаг 4
Переложить обжаренные овощи в миску. Добавить соль, перец, базилик и сухари, перемешать.Сухари лучше использовать панировочные — они дадут связность начинке и помогут корочке хрустеть. - Шаг 5
Добавить яйца, перемешать, затем добавить тёртый сыр и снова перемешать до однородной массы.Яйца добавляйте в слегка остывшую смесь, чтобы они не схватились раньше времени. - Шаг 6
Выложить получившуюся массу ровным слоем поверх пластин баклажана в форме.Распределяйте начинку равномерно — тонкий слой запечётся лучше и даст более хрустящую корочку. - Шаг 7
Запекать при 180 °C около 30 минут, до румяной корочки сверху.Готовность проверяйте по верхнему слою: он должен быть золотистым и плотным на ощупь.
На заметку
Подавайте горячим — тогда корочка максимально хрустит. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве лучше использовать духовку или сковороду, а не микроволновку. По этому рецепту можно варьировать сыр: хорошо подойдут пармезан, твёрдый гауда или сулугуни. Фото готового блюда выигрывает в разрезе — видно слои.Оценить574
0
Комментарии
17Танечка, в комментарии ты все написала о рецепте.))) Замечательный неординарный, неизбитый, простой и в то же время оригинальный рецептик получился:))
обязательно приготовлю!
Ммммм, все мои вкусы;))))
Танюш, ну как всегда все на УРА!!! Я 33-ая!!!
Голосую 28-я!Наверно,и холодным можно,если останется...