Зразы с перепелиными яйцами и овощами на пару
Описание рецепта
Соус к этому блюду может подойти любой, на ваше усмотрение, можно даже подавать вообще без соуса, так как овощи внутри дадут сок и зразы не будут сухими.Слово редактора
Мясные зразы с овощной начинкой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Овощная начинка придаёт им сочность и лёгкость, а пряности — пикантный вкус. Запекание в духовке позволяет сохранить питательные свойства ингредиентов и добиться аппетитной корочки. Попробуйте подать зразы с лёгким салатом из свежих овощей — такое сочетание подчеркнёт вкус блюда и сделает трапезу более сбалансированной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей0.5шт.
- помидоры1шт.
- кабачки1шт.
- яйца куриные1шт.
- хлеб4кусок
- говядина400г
- молоко100мл
- масло сливочное4ст. л.
- карри1щепотка
- соль1щепотка
- перец чилипо вкусу
- яйцо8шт.
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории2242кКал93.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в молоке и отжатым хлебом и ещё раз пропустить фарш через мясорубку.Двойное прокручивание фарша делает массу более однородной и пластичной, зразы будут лучше держать форму. - Шаг 2Шаг 2Ввести в фарш куриное яйцо, посолить и перемешать.Фарш должен быть достаточно плотным, чтобы лепёшки не разваливались при формовании.
- Шаг 3Шаг 3Овощи вымыть, нарезать соломкой и обжарить на 2 ст. ложках сливочного масла до готовности, затем посолить, добавить по вкусу карри, резаные листья мяты и остудить до комнатной температуры.Овощи обязательно нужно остудить, иначе фарш будет расползаться при лепке.
- Шаг 4Шаг 4Перепелиные яйца залить холодной водой, посолить, чтобы скорлупа не полопалась, и варить на среднем огне примерно 3 минуты после закипания. Снять с огня, залить холодной водой и, как только яйца остынут, сразу же очистить их от скорлупы и промыть в холодной воде.Соль в воде помогает предотвратить растрескивание скорлупы при варке.
- Шаг 5Шаг 5Из котлетной массы сделать восемь лепёшек, на середину которых уложить варёные яйца и обжаренные овощи.Руки можно слегка смачивать холодной водой, чтобы фарш не прилипал.
- Шаг 6Шаг 6Края лепёшек соединить, придать им форму кирпичика и готовить в пароварке около 20–25 минут.Если нет пароварки, можно использовать дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой.
- Шаг 7Шаг 7Уложить зразы на блюдо и полить оставшимся растопленным сливочным маслом.Сливочное масло можно заменить соусом из сметаны с зеленью.
На заметку
Готовые зразы лучше всего подавать горячими — так вкуснее и сочнее. Если необходимо хранить, поместите их в холодильник в закрытом контейнере — там они сохранят качество до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут, чтобы вернуть хрустящую корочку. К зразам хорошо подойдёт лёгкий овощной салат и соус на основе йогурта с зеленью.Оценить515
0
Комментарии
1Красота! да еще и на пару приготовлено! спасибо за такой рецепт