Турецкие булочки-ачма(açma)
Описание рецепта
булочки получились превосходные, очень ароматные и очень мягкие.
Слово редактора
Турецкие булочки ачма — восхитительная выпечка, которая порадует любителей мягкой и ароматной сдобы. Эта выпечка отлично подойдёт для утреннего чаепития или в качестве угощения к кофе в течение дня. В турецкой кухне ачма ценится за свою текстуру и способность гармонично сочетаться с различными добавками — маслины и кунжут придают ей особый вкус. Попробуйте экспериментировать с начинками и специями, чтобы создать собственный уникальный вариант этого блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко2мл
- масло растительное1ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- дрожжи свежиепо вкусу
- маслиныпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории541кКал22.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для опары: в миску положить дрожжи и сахар, затем залить 1 стаканом теплого молока. и отставит в сторону на 20 мин.
Температура молока должна быть комфортной — не горячей и не холодной, иначе дрожжи могут не активироваться. Проверьте, чтобы молоко было примерно 35–40 градусов.
- Шаг 2
Вот так должна подняться опара.
Опара должна увеличиться в объёме и стать более пышной, с пузырьками на поверхности — это признак того, что дрожжи работают.
- Шаг 3
в глубокую миску просеять 1 стакан муки, затем добавить опару, растительное масло и соль, и остальную муку. Замесить тесто, оно должно не липнуть к рукам. и отставит его в теплое место на 40 мин.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно сказывается на текстуре теста. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть мягким и эластичным.
- Шаг 4
Оливки разрезать на 4 части.
Если у вас нет маслин, можно использовать оливки без косточки — вкус будет похожим.
- Шаг 5
Когда тесто подойдет, из него нужно сделать не большие шарики.
Размер шариков должен быть одинаковым, чтобы булочки пропекались равномерно. Ориентируйтесь на размер грецкого ореха.
- Шаг 6
Шарики раскатать тонкую лепешку, смазать ее растопленным сливочным маслом, распределить щепотку оливок, немного вдавливая их.
Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не порвать. Толщина лепёшки должна быть примерно 2–3 мм — так начинка хорошо распределится, а тесто не будет толстым.
- Шаг 7
Свернуть лепёшку в рулет, немного растягивая его в длину, закрутить спиралькой и соединить 2 конца, чтобы получился круг.
При скручивании спиральки старайтесь не делать её слишком тугой, чтобы тесто не порвалось и сохранило форму при выпекании.
- Шаг 8
Противень застеленный бумагой для выпечки смазать, и положить ачу. оставить на 20 мин, чтобы они подошли. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом, отправить в духовку на 25 мин.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры. Булочки должны зарумяниться и увеличиться в размере — это будет признаком их готовности.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их аромат и вкус раскрываются полностью. Храните ачму в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая булочки при 180 °C в течение 5–7 минут — так они станут снова мягкими и пышными.