Турецкие булочки-ачма(açma)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
булочки получились превосходные, очень ароматные и очень мягкие.Слово редактора
Турецкие булочки ачма — восхитительная выпечка, которая порадует любителей мягкой и ароматной сдобы. Эта выпечка отлично подойдёт для утреннего чаепития или в качестве угощения к кофе в течение дня. В турецкой кухне ачма ценится за свою текстуру и способность гармонично сочетаться с различными добавками — маслины и кунжут придают ей особый вкус. Попробуйте экспериментировать с начинками и специями, чтобы создать собственный уникальный вариант этого блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко2мл
- масло растительное1ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- дрожжи свежиепо вкусу
- маслиныпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории541кКал22.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Elena Koreneva
Elena Koreneva
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для опары: в миску положить дрожжи и сахар, затем залить 1 стаканом теплого молока. и отставит в сторону на 20 мин.Температура молока должна быть комфортной — не горячей и не холодной, иначе дрожжи могут не активироваться. Проверьте, чтобы молоко было примерно 35–40 градусов. - Шаг 2
Вот так должна подняться опара.Опара должна увеличиться в объёме и стать более пышной, с пузырьками на поверхности — это признак того, что дрожжи работают. - Шаг 3
в глубокую миску просеять 1 стакан муки, затем добавить опару, растительное масло и соль, и остальную муку. Замесить тесто, оно должно не липнуть к рукам. и отставит его в теплое место на 40 мин.Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно сказывается на текстуре теста. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть мягким и эластичным. - Шаг 4
Оливки разрезать на 4 части.Если у вас нет маслин, можно использовать оливки без косточки — вкус будет похожим. - Шаг 5
Когда тесто подойдет, из него нужно сделать не большие шарики.Размер шариков должен быть одинаковым, чтобы булочки пропекались равномерно. Ориентируйтесь на размер грецкого ореха. - Шаг 6
Шарики раскатать тонкую лепешку, смазать ее растопленным сливочным маслом, распределить щепотку оливок, немного вдавливая их.Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не порвать. Толщина лепёшки должна быть примерно 2–3 мм — так начинка хорошо распределится, а тесто не будет толстым. - Шаг 7
Свернуть лепёшку в рулет, немного растягивая его в длину, закрутить спиралькой и соединить 2 конца, чтобы получился круг.При скручивании спиральки старайтесь не делать её слишком тугой, чтобы тесто не порвалось и сохранило форму при выпекании. - Шаг 8
Противень застеленный бумагой для выпечки смазать, и положить ачу. оставить на 20 мин, чтобы они подошли. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом, отправить в духовку на 25 мин.Перед выпечкой убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры. Булочки должны зарумяниться и увеличиться в размере — это будет признаком их готовности.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их аромат и вкус раскрываются полностью. Храните ачму в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая булочки при 180 °C в течение 5–7 минут — так они станут снова мягкими и пышными.Оценить566
0
Комментарии
28Спасибо! Получились отлично!
Лучше взять стакан молока и стакан воды. Молоко делает тесто более жестким. 😉
Точно, второй стакан молока куда? Решила сделать, а вот про второй стакан даже и не вспомнила, не знаю, что получится. Тесто грубое получилось 😕😧
А второй стакан молока куда? тоже в опару?
Простой но, оригинальный рецепт.