Торт «Алые Сумерки» с полосатым бисквитом и кремом из варёной сгущёнки

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

На что горазд наш мозг??? Да на что угодно….Люблю я печь тортики своим любимым, своим роднуличкам! Так приятно их радовать. И каждый раз хочется удивить пикантностью вкуса, богатством разнообразия, нежностью аромата…Ведь нет ничего приятнее на свете, чем увидеть улыбку на лице любимых, воодушевлённо уплетающих мои лакомства, и нет ничего вожделеннее, чем услышать слова благодарности))) Именно поэтому хочется творить и творить на кулинарном поприще! Вашему вниманию торт, навеянный моими мыслительными процессами) Бисквитные коржи, внешне схожие с коржами торта «Зебра»….Нежный красный (!!!!) заварной крем, так пахнущий сгущёночкой…Кофейная пропитка, для любителей кофе (можно заменить любой пропиткой по вашему усмотрению: фруктовые сиропы, ликёры и др.)…И под конец украшение в нежном розовом цвете…Вот так родился торт, который я наименовала никак иначе, как «АЛЫЕ СУМЕРКИ» или «SCARLET TWILIGHTS »… Именно такая у меня возникла ассоциация! Что касается вкусовых качеств торта, все были в большом восторге!!!!!!!!!))))

Слово редактора

Торт «Алые Сумерки» — яркий слоёный десерт с эффектным полосатым бисквитом: тесто делится на светлую и шоколадно-красную части, которые чередуют кругами прямо в форме. Коржи пропитывают кофейным сиропом, щедро промазывают горячим кремом на варёной сгущёнке с белками, а для декора используют крем на основе мороженого. Торт рассчитан на несколько порций и раскрывается во вкусе после долгой выдержки в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ванилин1шт.
какао6ст. л.
кофе растворимый1пакет
бисквитпо вкусу

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории383кКал
15.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Юльянка

189🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить крем: молоко поставить на медленный огонь и растворить в нём варёную сгущёнку.
Молоко нагревайте медленно — варёная сгущёнка растворяется лучше при постепенном нагреве, без кипения.
Шаг 2
Белки взбить с сахаром и «Сметафиксом». В горячее молоко тонкой струйкой влить белковую массу, не прекращая взбивать. Затем всыпать по чуть-чуть муку, продолжая взбивать. Добавить краситель, хорошо размешать до однородного цвета.
Белки должны быть холодными и без капли желтка — тогда они взобьются в плотную массу.
Шаг 3
Загустевший крем снять с огня и оставить остужаться.
Вливайте белковую массу очень тонкой струйкой при постоянном взбивании, иначе крем свернётся.
Шаг 4
Приготовить бисквитное тесто: яйца взбить с сахаром, молоком, ванилином, разрыхлителем и подсолнечным маслом. Добавить муку и тщательно взбить. Разделить тесто на две равные части. В одну добавить какао и красители.
Какао добавляйте в одну часть теста постепенно, чтобы не было комков.
Шаг 5
Духовку разогреть до 200 °C. Форму застелить пергаментом, смазать подсолнечным маслом. Наливать небольшие круги теста в центр формы, чередуя цвета. Поставить в духовку, снизить температуру до 180 °C и печь 15–20 минут. Выпечь три коржа.
Чередуйте цвета теста ложкой прямо в центр — оно само растечётся кругами. Следите, чтобы слои были примерно одинаковыми по объёму.
Шаг 6
Приготовить пропитку: в горячей воде растворить сахар и растворимый кофе. Испечённые коржи хорошо пропитать сиропом.
Пропитывайте коржи горячим сиропом сразу после выпечки — так они впитывают лучше.
Шаг 7
Слегка остывшие коржи густо смазать кремом, уложить друг на друга, смазать бока. Убрать торт в холодильник на один час.
Не торопитесь с финальным охлаждением: чем дольше торт стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус.
Шаг 8
Приготовить крем для украшения: размягчить мороженое вилкой в миске, всыпать сухой сметанный крем, размешать и дать постоять пять-шесть минут. Взбить миксером и добавить муку — крем получится достаточно густым. Наполнить кондитерский конверт и украсить торт. Отправить в холодильник на одни-двое суток.
Для крема подходит любое пломбирное мороженое — оно даёт более плотную и устойчивую текстуру.

На заметку

Торт подают охлаждённым, нарезая острым ножом — тогда видны красивые цветные круги на срезе. Хранить в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото поможет не запутаться в чередовании слоёв и этапах сборки. Варианты: красители можно менять под любой цвет, а мороженое для декора брать шоколадное или фруктовое — вкус каждый раз будет другим.