Закусочные пирожки рисоль с курицей в духовке
Описание рецепта
Понедельник - день тяжёлый! Выходные закончились, не успев начаться. И вот опять - надо успеть, надо выучить, надо организовать, надо соответствовать, надо, надо, надо... А мне надо приготовить блюдо с курицей.:)) И такое, чтобы вечером родные мои, вернувшись с работы и учёбы, сразу почувствовали что жизнь чудесна, не смотря на многочисленные «надо»!:)) Потому сегодня к вечернему чаю (или бокалу вина) - одно из любимых блюд моих мужчин, пирожки Рисоль с курицей. Рисоль - блюдо рачительных французских хозяек. Это слоёные пирожки с начинкой. Начинка для блюда может быть разной: остатки свиного жаркого, жареной курицы или дичи, или грибы. Обычно рисоль подают с белым вином. У меня была отбитая куриная грудка в специях (осталась как раз от вчерашних рулетиков), я её быстренько обжарила:).Слово редактора
Рисоль — небольшие закусочные пирожки из тонко раскатанного теста, запечённые или обжаренные. В этом варианте начинка — курица с маринованными огурцами и зелёным луком в сливочном соусе с прованскими травами. Форма — как у вареников, но из дрожжевого теста. Подходит для семейного ужина или праздничного стола в качестве закуски.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте начинку: мелко порежьте мясо, маринованные огурцы и репчатый лук.Огурцы лучше брать маринованные или солёные — они дают кислинку, которая балансирует сливочный соус. - Шаг 2Шаг 2Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности на среднем огне. Добавьте муку, слегка обжарьте, затем, постоянно помешивая деревянной ложкой, влейте сливки и готовьте пять минут.Следите, чтобы соус не кипел сильно: помешивайте постоянно, иначе мука возьмётся комками.
- Шаг 3Шаг 3Положите в луковый соус мясо и огурец, добавьте прованские травы и морскую соль. Зелёный лук мелко нарежьте и добавьте к начинке.Начинка должна полностью остыть перед формовкой, иначе тесто размокнет.
- Шаг 4Шаг 4Тонко раскатайте тесто на посыпанной мукой доске и большим стаканом диаметром около восьми-девяти сантиметров вырежьте кружки.Толщина теста — не больше двух-трёх миллиметров: слишком толстое не пропечётся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Распределите начинку по кружкам, сложите их пополам и тщательно защипните края, как у вареников.Края защипывайте плотно, чтобы соус не вытек при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Смажьте рисоль взбитым желтком, выложите на посыпанный мукой противень и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.В желток можно добавить смесь сушёных помидоров, тимьяна и базилика — корочка получится ароматнее и красивее.
На заметку
Подавайте рисоль горячими сразу из духовки — тогда корочка хрустит, а начинка сочная. Остывшие пирожки можно разогреть в духовке при 160 °C пять-семь минут. Храните в холодильнике не дольше суток. Рецепт легко адаптировать: замените курицу на грибы или добавьте в начинку сыр. Подробные фото каждого шага помогут не ошибиться с консистенцией теста и начинки.Оценить564
0
Комментарии
18С опозданием, но я пришла на крошки от пирожков, Светлана...:)) как же мне нравятся рецепты с курицей.
31-я!Слоёное тесто-наше любимое.
Супер!
5+++++ очень шикарные)
Какие аппетитные!