Овощная лазанья для самых маленьких

Для более тонкого вкуса можно добавить к луку и чесноку немного свежей зелени — петрушку или укроп.

Замачивание в солёной воде помогает убрать горечь из баклажанов. Убедитесь, что вода достаточно солёная — примерно столовая ложка соли на литр воды.

После натирания баклажаны можно слегка отжать, чтобы убрать лишнюю влагу — так они лучше сочетаются с луком.

Помидоры лучше использовать спелые и сочные — они придадут блюду насыщенный вкус.

Чтобы легче было снять шкурку с печёных перцев, после запекания можно поместить их в пакет и закрыть на несколько минут — пар поможет отделить шкурку от мякоти.

При обжаривании грибов следите, чтобы они не подгорели — готовьте на среднем огне. Перцовое пюре добавит сочности грибной массе.

При приготовлении соуса бешамель важно постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Соус должен загустеть до консистенции жидкой сметаны.

Мускатный орех лучше тереть непосредственно перед добавлением — так аромат будет более ярким.

Слой соуса должен быть тонким — он служит для склеивания слоёв, а не для того, чтобы утопить в нём листы.