Овощная лазанья с баклажанами и грибами для детей
Описание рецепта
Придумала этот рецепт специально для племянника: овощи в лазанье он ест охотнее, чем в любом другом виде — уплетает за обе щёки и просит добавки. Баклажаны, грибы, запечённый перец и нежный бешамель складываются в блюдо, которое не выглядит «детским», но подходит малышам идеально.Слово редактора
Овощная лазанья — слоёное запечённое блюдо из листов макаронного теста с начинкой из баклажанов, жареных грибов и запечённого перца. Слои скрепляет классический соус бешамель с мускатным орехом, а сверху — румяная сырная корочка. Блюдо подходит для детского стола: никакого мяса, мягкий вкус, сытная текстура. Готовится в духовке около 40 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- мука50г
- молоко200г
- сыр200г
- чеснок3шт.
- орех мускатный1щепотка
- листы лазаньипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории1129кКал47.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок мелко порубила. Баклажаны замочила в подсоленной воде на полчаса, затем воду слила и натёрла баклажаны на тёрке. Добавила к обжаренному луку с чесноком, перемешала.Замачивание в солёной воде убирает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Перцы запекла в духовке, очистила от кожицы и измельчила в блендере до однородного пюре.Перцы удобно запекать прямо в той же духовке — достаточно 20–25 минут при 200 °C, затем накройте их плёнкой на пять минут: кожица снимется легко. - Шаг 3
Грибы натёрла на тёрке и обжарила до почти готового состояния, затем добавила перцовое пюре и прогрела вместе.Грибы не режьте крупно — тёртые обжариваются быстрее и лучше вписываются в слои лазаньи. - Шаг 4
Масло растопила, добавила муку, затем влила молоко и, помешивая, приготовила соус бешамель. В конце натёрла мускатный орех и вмешала в соус.Вливайте молоко в бешамель постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая — так не будет комков. - Шаг 5
На дно формы налила немного соуса бешамель. Выложила листы для лазаньи, затем баклажанную массу, посыпала сыром.Чтобы нижние листы не прилипли, слой соуса на дне должен покрывать всю поверхность формы. - Шаг 6
Следующий слой: листы, соус, грибная масса с перцем, сыр. Повторяла слои до конца начинки и листов.Следите, чтобы каждый слой листов был покрыт соусом — это предотвратит их пересыхание при запекании. - Шаг 7
Верхний слой листов обильно залила оставшимся соусом и щедро посыпала сыром. Поставила в духовку на 40 минут при 180 °C.Проверьте готовность зубочисткой: она должна легко проходить сквозь все слои. - Шаг 8
натереть мускатный орехМускатный орех лучше тереть непосредственно перед добавлением — так аромат будет более ярким. - Шаг 9
в форму налить немного соусаСлой соуса должен быть тонким — он служит для склеивания слоёв, а не для того, чтобы утопить в нём листы. - Шаг 10
сверху положить листы для лазаньи - Шаг 11
сначала выложить баклажанную массу - Шаг 12
сверху посыпать сыром - Шаг 13
потом опять листы, соус - Шаг 14
потом кладем грибную массу, пото сыр и опять листы и соус - Шаг 15
И так до конца, сверху хорошо посыпаем сыром и ставим в духовку на 40 минут - Шаг 16
Приятного аппетита!!!!
На заметку
Подавайте лазанью через 10 минут после духовки — она чуть осядет и будет лучше резаться. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы не пересохла. Фото готового блюда получается особенно красивым в разрезе — видны все слои. По этому рецепту можно добавить кабачок или морковь вместо части баклажанов.Оценить522
0
Комментарии
5Чувствую аромат ;-) Голосую! Отличная работа!
записываюсь в ряды счастливых малышей!)) забрала в кк!
Самое оно для малышей!!! Голосую и 5+)
Извиняюсь,сейчас все поняла.Это у меня комп тормозит,не все зразу открывает)))Очень хороший рецептик!как нибудь приготовлю.Забрала в кк.Спасибо!
ktara,я что то полностью не поняла рецепт.