Бисквитный торт с двойным суфле и ежевикой
Описание рецепта
Тортик делала по просьбе друга — на день рождения его маме. Два слоя суфле в разрезе смотрятся очень нарядно, а вкус у него лёгкий, не приторный.Слово редактора
Торт состоит из шоколадного бисквита и двух слоёв суфле — ягодного (творог, сметана, сок ежевики) и белого (сливки, творог, сгущённое молоко). Оба слоя держатся на желатине. Подходит для праздничного стола: выглядит эффектно в разрезе, а готовится без выпечки суфле — только бисквитный корж. Форма — 23 см.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории106кКал4.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала муку, сахар и какао. Соду погасила кипятком. Яйца взбила отдельно. Всё соединила, перемешала и вылила тесто в форму 23 см. Выпекала до готовности.Бисквит готов, когда зубочистка выходит сухой из центра. - Шаг 2
Желатин (30 г) залила кипятком (100 г), оставила остывать.Желатин должен полностью раствориться — размешайте до однородности и процедите, если остались комки. - Шаг 3
Взбила творог (200 г) с сахаром (пять-шесть ст. л.) и сметаной (250 г). Добавила сок ежевики. Влила остывший желатин тонкой струйкой, ещё раз хорошо взбила.Сок ежевики даёт цветному суфле насыщенный оттенок: чем больше сока, тем ярче цвет. - Шаг 4
Заранее сделала бортики из бумаги для выпечки вокруг коржа в форме. На корж выложила ежевику, залила цветным суфле. Убрала в холодильник на 15 минут.Бортики из бумаги должны возвышаться над краем формы минимум на три-четыре сантиметра — суфле поднимается. - Шаг 5Шаг 5Желатин (20 г) залила кипятком (80 г), оставила остывать. Взбила сливки (200 г), добавила творог (200 г) и сгущённое молоко (три ст. л.). Тонкой струйкой влила остывший желатин, перемешала.Желатин для белого слоя тоже нужно полностью остудить, иначе он осадит взбитые сливки.
- Шаг 6Шаг 6Залила белый слой поверх застывшего цветного суфле. Убрала торт в холодильник на четыре-пять часов.Не торопитесь заливать белый слой: цветное суфле должно схватиться, иначе слои смешаются.
- Шаг 7Шаг 7Сняла бортики из бумаги. Украсила торт малиной, ежевикой и шоколадной глазурью.Глазурь наносите в последний момент перед подачей, чтобы она не впиталась в верхний слой.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — суфле не теряет форму. Для красивого разреза нарезайте торт горячим ножом: опустите лезвие в кипяток, вытрите и режьте. Этот рецепт с фото легко адаптировать: ежевику можно заменить клубникой или малиной, а бисквит — готовым покупным коржом.Оценить537
0
Комментарии
9Выглядит безумно вкусно. 5++++
ой, как здорово!:0) Замечательно!
Выглядит очень аппетитно! Голосую! ;-)
Спасибо за оценки=)))
Тортик нежнейший и очень красивый!)) Голосую))