Творожный пирог с грушами и брусникой на сметанной заливке
Описание рецепта
Влажный, чуть кисловатый, с бруснично-сметанной заливкой — этот пирог хорош и тёплым, и на следующий день из холодильника.Слово редактора
Открытый пирог на творожном тесте с начинкой из груш и брусники, залитой смесью сметаны, яйца и ванилина. Тесто замешивается без масла сливочного — на растительном, выходит мягким и чуть рассыпчатым. Брусника даёт кислинку, груша — сочность. Подходит для осеннего чаепития, когда брусника в сезоне. Форма диаметром 26 см, время выпечки около 40–45 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог обезжиренный130г
- масло растительное6ст. л.
- сахар50г
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
- мука210г
- груши2шт.
- брусника свежая70г
- сметана100г
- ванилин1упаковка
- миндаль25г
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы245г81.67% от дневной нормы
- Калории2524кКал105.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать творог, растительное масло, сахар, соль и яйца до однородности. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить гладкое тесто.Тесто не должно быть липким — если прилипает к рукам, добавьте ещё немного муки. - Шаг 2Шаг 2Груши нарезать небольшими кубиками. Сметану взбить вместе с ванилином, яйцом и сахаром.Груши берите спелые, но плотные — мягкие дадут слишком много сока и размякнут.
- Шаг 3Шаг 3Духовку разогреть. Форму смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки.Следите, чтобы духовка успела прогреться до рабочей температуры до посадки пирога.
- Шаг 4Шаг 4Тесто раскатать в круг диаметром 26 см, выложить в форму и слепить по краям небольшой бортик.Бортик должен быть не менее полутора сантиметров высотой, иначе заливка может вытечь.
- Шаг 5Шаг 5На тесто выложить кубики груши и рассыпать бруснику, равномерно залить сметанной смесью. Посыпать миндалём.Миндаль можно заменить грецкими орехами или вовсе пропустить — на структуру пирога не влияет.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 40–45 минут до золотисто-жёлтого цвета.Готовность проверяйте по заливке: она должна застыть и не колыхаться в центре.
На заметку
Пирог подают тёплым или полностью остывшим — в холодном виде заливка плотнее и режется аккуратнее. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: бруснику можно заменить клюквой или смородиной, а груши — яблоками. Фото готового пирога лучше делать в разрезе — видно слои теста, фруктов и заливки.Оценить526
0
Комментарии
8Очень вкусно! Спасибо! Но всё-таки 100 г. сметаны мало: 200 г. еле-еле хватило.
Это безумно вкусно! 5+1! Молодец! ;-)
Мой голос №9:)
Ну как всегдя я мимо брусники пройти не могла, еще и с творогом!!! Отличный пирог получился!!!
Очень люблю выпечку с брусникой!Мы когда-то жили в Сургуте и у меня до сих пор ностальгия по северным ягодам и грибам.Отличный пирог!