Торт «Абрикотин» на масляных коржах с ликёром
Описание рецепта
Тесто здесь очень простое — масло, желтки, мука — но коржи выходят по-настоящему нежными, особенно после ночи в холодильнике. Ликёр делает своё дело тихо, без пафоса: торт пахнет абрикосом и домашним теплом.Слово редактора
Торт «Абрикотин» — многослойный десерт на рассыпчатых коржах из масляного теста с желтками. Коржи раскатывают тонко, замораживают перед выпечкой и пекут до золотистого цвета. Ликёр даёт характерный абрикосовый аромат и лёгкую сладкую пропитку. Подходит для домашних чаепитий и несложных праздничных поводов — ингредиенты простые, техника доступна начинающим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное180г
- сахар120г
- мука300г
- разрыхлитель1ч. л.
- молоко80мл
- ликер1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры157г196.25% от дневной нормы
- Углеводы341г113.67% от дневной нормы
- Калории2927кКал121.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло тщательно смешать с желтками, щепоткой соли и сахаром до однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры — так тесто замешивается легче и однороднее. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Разделить на пять равных частей и скатать шарики.Не перемесите тесто: как только оно собралось в шар — остановитесь, иначе коржи получатся жёсткими.
- Шаг 3Шаг 3Каждый шарик раскатать в круг диаметром 20 см. Заготовки наколоть вилкой по всей поверхности.Накалывать нужно часто и равномерно — иначе корж вздуется пузырями при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Убрать заготовки в морозилку на пять минут. До выпечки хранить там же.Морозилка перед выпечкой — обязательный шаг: холодное тесто лучше держит форму и не сжимается.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать каждый корж около восьми минут при 180 °C до золотистого цвета. Остудить.Следите за духовкой с шестой минуты — тонкие коржи быстро переходят от золотистого к тёмному.
- Шаг 6Шаг 6Пропитать коржи смесью ликёра с молоком, собрать торт, промазывая каждый слой. Убрать в холодильник минимум на два часа.Количество пропитки регулируйте по вкусу: если любите влажный торт, увеличьте долю молока.
- Шаг 7Шаг 7Смешать молоко с желтками, добавить сахар... хорошо всё вымешать
- Шаг 8Шаг 8Приготовить сироп из смеси, поставив на небольшой огонь и уварив до загустения...
- Шаг 9Шаг 9Взбить масло в белую пену и постепенно ввести в охлажденный до комнатной температуры сироп...взбивая постоянно...
- Шаг 10Шаг 10А теперь сборка...
- Шаг 11Шаг 11Промазать кремом коржипо 1\8 части коржа
- Шаг 12Шаг 12заглазировать последний корж
На заметку
Готовый торт лучше оставить в холодильнике на ночь — коржи пропитаются равномернее и станут мягче. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: ликёр можно заменить абрикосовым джемом, разведённым тёплой водой. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную толщину коржа и степень готовности.Оценить519
0
Комментарии
3Очень аппетитно выглядит! А почему поверхность розовая? :)
А где орехи, о которых говорилось выше?
Спасибо за рецепт! Очень его в своё время любила.