Паста с лисичками, чечевицей и салями
Описание рецепта
Вообще паста с лисичками и салями задумывалась еще месяц назад. Но со мной, человеком в лучшем случае покупающим копченые колбаски раз 10 в год, случился казус. Пришел я в гиппермаркет и в итоге просто не смог вспомнить, какая же она на вид, салями:) Минут 10 бродил, искал ценник с кодовым словом, но - полное фиаско! В общем, натолкнулся на салями только в минувшие выходные...Вот такая паста, вкусная и с долгой историей:)Слово редактора
Паста с лисичками, зелёной чечевицей, салями и луком-пореем — сытное будничное блюдо, где грибной аромат, копчёная колбаса и земляная нотка чечевицы удачно работают вместе. Чечевица делает порцию плотнее и питательнее без лишних усилий. Подойдёт любая паста средней толщины. Рецепт рассчитан на четыре порции.Пищевая ценность
- Белки2535г2816.67% от дневной нормы
- Жиры6270г7837.50% от дневной нормы
- Углеводы190г63.33% от дневной нормы
- Калории66453кКал2768.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лисички промыть, обсушить. Выложить на сухую сковороду и обжарить на сильном огне около пяти минут.Сковорода должна быть хорошо разогрета — иначе грибы начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 2
Слить выделившуюся жидкость, добавить немного масла и обжаривать ещё пару минут.Масло лучше брать нерафинированное оливковое — у него более выраженный вкус. - Шаг 3
Добавить измельчённую салями, готовить, помешивая, две минуты.Салями режьте мелко: крупные куски будут доминировать над грибным вкусом. - Шаг 4
Шаг 4Добавить порей, нарезанный тонкими колечками, и готовить на медленном огне одну минуту, чтобы немного размягчился.Порей достаточно лишь слегка размягчить — он не должен терять структуру. - Шаг 5Шаг 5Отварить чечевицу до готовности, подсолив в конце варки. Воду слить, чечевицу добавить к лисичкам с салями. Немного присолить, снять с огня.Чечевицу варите отдельно и не переваривайте: зёрна должны держать форму.
- Шаг 6Шаг 6Отварить пасту до состояния al dente. Несколько ложек воды сохранить, остальную слить.Воду из-под пасты не выливайте сразу — она свяжет компоненты и даст нужную консистенцию соуса.
- Шаг 7Шаг 7Переложить пасту в сковороду к остальным ингредиентам, добавить сохранённую воду, петрушку и пару ложек оливкового масла. Перемешать и оставить на две минуты.Две минуты «отдыха» в конце важны: паста впитывает масло и ароматы.
На заметку
Подавайте сразу, горячей — паста быстро теряет текстуру. Посыпьте свежей петрушкой. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но паста разбухнет. Этот рецепт легко адаптировать: салями можно заменить копчёной грудинкой, а лисички — шампиньонами или белыми грибами. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты обжарки.Оценить534
0
Комментарии
10Я опять здесь,где чечевица!И пришел с голосом!
Обалденно вкусный состав!5 и голос!
С чечевицей свежая идея :)) Голосую
Неожиданный для меня вариант:паста с чечевицей!Наверное очень сытно!Салями и лисички одобряю!:))
Очень оригинально коллега! 5+1