Айнтопф "пихельштайн" (pichelsteiner)
Описание рецепта
Айнтопф "Пихельштайн" - это густой немецкий суп, где говядина, свинина и баранина сварены с овощами и пряностями. Заменяет и первое и второе.
Слово редактора
Айнтопф «Пихельштайн» — классическое блюдо немецкой кухни, которое идеально подойдёт для семейного обеда или ужина. Густой и наваристый суп согреет в холодное время года и порадует насыщенным вкусом. Сочетание трёх видов мяса с овощами и пряностями создаёт богатую вкусовую палитру. Подавайте айнтопф с хрустящим хлебом и дополните блюдо лёгким салатом из свежих овощей. Это блюдо не только сытное, но и способно стать настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- масло топленое30г
- бульон500мл
- картофель350г
- лук-порей300г
- капуста белокочанная300г
- петрушка2
- специи1
- любистокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории1747кКал72.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить, нарезать полукольцами.
Слово редактора
Для более нежного вкуса можно использовать белый лук вместо обычного репчатого.
- Шаг 2
Мясо высушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кусочки (по 2 см).
Слово редактора
Высушивание мяса удалит лишнюю влагу, что поможет добиться красивой корочки при обжаривании.
- Шаг 3
В кастрюле растопить на среднем огне топленое масло и немного обжарить в нем мясо. Добавить лук и снова все вместе обжарить.
Слово редактора
Обжаривайте мясо до лёгкого золотистого цвета — так оно станет вкуснее и ароматнее. Лук добавляйте, когда мясо немного подрумянится.
- Шаг 4
Мясо посолить, поперчить, приправить майораном и любистком. Добавить овощной бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и на медленном огне варить 40 минут.
Слово редактора
Следите, чтобы бульон не кипел сильно — при медленном тушении мясо будет мягче. Майоран и любисток придадут супу характерный немецкий вкус.
- Шаг 5
Тем временем лук-порей разрезать вдоль на 2 части и основательно промыть. Нарезать полукольцами.
Слово редактора
Лук-порей тщательно промывайте под проточной водой, чтобы удалить песок и загрязнения.
- Шаг 6
Капусту мелко порезать.
Слово редактора
Мелко нарезанная капуста быстрее приготовится и лучше распределится в супе.
- Шаг 7
Морковку и картошку нарезать кубиками.
Слово редактора
Кубики картофеля и морковки должны быть примерно одинакового размера — так овощи сварятся равномерно.
- Шаг 8
Когда время подойдет к концу, добавить все овощи к мясу. Долить еще немного воды, приправить специями. Довести до кипения и под крышкой на медленном огне варить еще 20 минут.
Слово редактора
Готовность овощей можно проверить вилкой — они должны стать мягкими, но не развариться. Если суп покажется густым, добавьте ещё немного воды.
- Шаг 9
Перед подачей на стол добавить петрушки. Приятного аппетита!
Слово редактора
Петрушку можно мелко нарезать и добавить прямо в тарелку при подаче — так она сохранит свежесть и аромат.
На заметку
Айнтопф «Пихельштайн» лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве в микроволновой печи или на плите суп сохранит свои вкусовые качества. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного тимьяна или розмарина.