Маринованная капуста в банке — готова через три дня
Описание рецепта
Эту капусту я делаю без лишних хлопот — никакой стерилизации и горячей заливки. Нашинковала, плотно уложила в банку, залила остывшим рассолом с уксусом и убрала в холодильник. Через три дня — хрустящая, в меру кислая, с лёгкой пряностью. Хороша и просто так, и с маслом, и в салате. Рассол каждый раз выходит чистым и прозрачным — капуста не киснет, а именно маринуется.Слово редактора
Маринованная капуста — простая домашняя заготовка из нашинкованной белокочанной капусты и моркови, залитых остывшим рассолом с уксусом, солью, сахаром и пряностями. Без варки и стерилизации: нашинковал, уложил, залил — и в холод. Через три дня получается хрустящая кисловатая закуска, которую едят как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты или заправляют растительным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль60щепотка
- сахарный песок150г
- вода1мл
- лавровый лист3шт.
- перец душистый3шт.
- уксус1шт.
- рассолпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы153г51.00% от дневной нормы
- Калории611кКал25.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту нашинковать, посолить, добавить натёртую морковь и хорошо перемешать.Капусту после посолки можно слегка помять руками — так она даст сок и плотнее ляжет в банку. - Шаг 2Шаг 2Плотно уложить смесь в трёхлитровую банку.Укладывайте капусту с морковью слоями, утрамбовывая каждый слой ложкой или кулаком.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить рассол: воду довести до кипения, всыпать соль, сахар и пряности, варить пять минут, затем накрыть крышкой и полностью охладить.Не вливайте уксус в кипящий рассол — он теряет часть кислоты. Добавляйте только в остывшую жидкость.
- Шаг 4Шаг 4В остывший рассол влить уксус и перемешать.Следите, чтобы уксус был полностью растворён в рассоле перед заливкой.
- Шаг 5Шаг 5Залить капусту охлаждённым маринадом и убрать банку в холодное место.Рассол должен полностью покрывать капусту — если не хватает, долейте немного кипячёной воды с щепоткой соли.
- Шаг 6Шаг 6Через три дня капуста готова.Проверьте готовность на третий день: капуста должна быть мягкой, но с хрустом, и приятно кисловатой на вкус.
На заметку
Готовую капусту храните в холодильнике до двух недель — чем дольше стоит, тем кислее становится. Подавайте как закуску, заправив растительным маслом и мелко нарезанным луком, или используйте в винегрете и других салатах. Больше идей для домашних заготовок с пошаговыми фото ищите по тегу «рецепт маринованных овощей» на сайте.Оценить548
0
Комментарии
21Настала осень 2012 года и я опять с благодарностью использую Ваш рецепт капустки. Очень здорово и вкусно получается. Спасибо.pooh_lolheartflower
Осень наступила,пора хрустеть капусткой,спасибо за вкусняшку.
У меня получилась отличная капустка. Спасибо.
Юрий, спасибо за рецепт! Уже приготовила и опробовала. Очень вкусно!
Вот такую капусту пару дней назад делала, семьёй естся с удовольствием)) Из неё ко второму блюду можно салат сделать - всего лишь нарезать лук (белый или синий), можно даже полукольцами, и заправить оливковым маслом. Хрумкается с удовольствием!)))