Пирог с ежевикой и мятой на творожной основе
Описание рецепта
Мой сыночек Илюша увидел этот пирог и назвал его «пирогом с чёрной клубникой» — и успел отгрызть кусочек ещё до того, как я сфотографировала. Ежевика с мятой под блестящим желе выглядит очень нарядно, а внутри — нежная творожная начинка и лёгкий сливочный слой. Хорошо то, что пирог можно собрать заранее и убрать в холодильник: холодным он только выигрывает.Слово редактора
Открытый пирог с ежевикой — это сочетание хрустящей песочной корзинки, нежной творожной начинки и воздушных взбитых сливок. Сверху — свежая ежевика и мята, залитые желе для торта. Подходит для летнего чаепития, хорошо держит форму в холодном виде. Творог можно взять нежирный, ежевику при желании заменить голубикой или малиной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- мука200г
- соль1щепотка
- творог обезжиренный250г
- сливки250г
- яйцо2шт.
- сахар1стакан
- ежевикапо вкусу
- мятапо вкусу
- желепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло растереть с мукой и щепоткой соли, добавить пару ложек холодной воды и замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть холодным — тогда тесто получится рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Раскатать тесто и выложить им форму для пирога. Поставить в духовку на 10 минут при 180 °C.Чтобы основа не вздулась, наколите её вилкой перед выпечкой.
- Шаг 3Шаг 3Творог протереть через сито. Белки взбить с половиной сахара и осторожно вмешать в творог. По желанию добавить ваниль.Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде — иначе не поднимутся.
- Шаг 4Шаг 4Выложить творожную массу в форму поверх выпеченной основы. Запекать ещё 10 минут.Следите, чтобы творожный слой не пересох: достаточно лёгкого схватывания по краям.
- Шаг 5Шаг 5Сливки взбить с оставшимся сахаром, выложить поверх творожного слоя. Запекать 15 минут.Сливки берите жирностью не менее 33% — тогда слой держит форму при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Достать пирог из духовки, полностью остудить. Выложить свежую ежевику и листики мяты, залить желе для торта по инструкции на упаковке.Желе заливайте только на полностью остывший пирог, иначе ягоды уплывут.
На заметку
Пирог вкуснее всего холодным: за два-три часа в холодильнике желе застывает, слои стабилизируются и хорошо режутся. Храните под плёнкой не больше двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать под другие ягоды — голубику, смородину или малину. Мяту можно убрать или заменить базиликом.Оценить520
0
Комментарии
55+1!
Очень красивый пирог)))
Ммм, какая вкусняшка ;-))) 5+1!
Жалко в разрезе не видно.... Но судя по описанию должно быть очень вкусно и интересно!
Интересный какой пирог получился.