Особенности рецепта: Свинина по-старочешски (кроковичка) — копчёная, под пивным соусом

Name: Свинина по-старочешски (кроковичка) — копчёная, под пивным соусом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 порция
Cuisine: чешская кухня
Ingredients: свинина - 600 г; горчица - 4 ст. л.; пиво - 200 мл; мед - 4 ст. л.; соус - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 2093 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор оксана.

Свинина по-старочешски (кроковичка) — копчёная, под пивным соусом

14 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Копчёная свинина сама по себе уже вкусная, но после 40 минут в духовке с пивным соусом она становится совсем другой — мягкой внутри, с чуть карамелизованной корочкой снаружи. Лук снизу томится в собственном соке и пропитывает мясо. Соус из пива, мёда и горчицы добавляет глубину — чуть сладко, чуть остро, с хмельной горчинкой. Блюдо сытное, без лишних движений на кухне.

Слово редактора

Кроковичка — чешское блюдо из копчёной свинины, запечённой с луком и политой соусом на основе пива, мёда и горчицы. Мясо получается сочным, с лёгкой карамельной корочкой и выраженным дымным вкусом. Блюдо несложное: минимум подготовки и 40 минут в духовке. Традиционно подаётся с кнедликами, но подойдёт и любой другой гарнир — картофель или тушёная капуста.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина600г
горчица4ст. л.
пиво200мл
мед4ст. л.
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки103г
114.44% от дневной нормы
Жиры136г
170.00% от дневной нормы
Углеводы118г
39.33% от дневной нормы
Калории2093кКал
87.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук нарезала кольцами и выложила на дно противня ровным слоем.
Кольца лука должны лежать плотно — они дают пар снизу и не дают мясу пересохнуть.
Шаг 2
Шаг 2
Копчёную свинину нарезала кусками толщиной один-два сантиметра и уложила поверх лука.
Куски одинаковой толщины пропекутся равномерно — ориентируйтесь на полтора сантиметра.
Шаг 3
Шаг 3
Противень поставила в духовку, разогретую до 200 °C, и запекала 20 минут.
Соус смешайте заранее: пиво, мёд и горчицу взбейте вилкой до однородности.
Шаг 4
Шаг 4
Через 20 минут залила мясо соусом и запекала ещё 20 минут до готовности.
Следите, чтобы соус не стекал мимо мяса — поливайте равномерно ложкой или кистью.

На заметку

Подавайте кроковичку горячей, сразу из духовки. Классический гарнир — чешские кнедлики, которые хорошо впитывают соус. Если кнедликов нет, подойдут варёный картофель или тушёная капуста. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы мясо не пересохло. Пошаговые фото помогут точно повторить этот рецепт с первого раза.

Оценить54

оксана