Манный кекс на кефире с изюмом и отрубями
Описание рецепта
Классический манник у нас в семье не прижился — казался слишком простым. Но когда попробовали вариант с отрубями и изюмом, кекс стал появляться на столе куда чаще. Мякиш плотный, чуть влажный, изюм даёт сладкие вкрапления. Хорошо к чаю на следующий день, когда кекс немного отлежится и вкус становится ровнее.Слово редактора
Манный кекс на кефире — выпечка, в которой манная крупа заменяет часть муки, давая плотный, влажный мякиш. В этом варианте добавлена мука с отрубями и изюм — кекс получается чуть грубее классического, но насыщеннее по вкусу. Подходит к чаю или кофе, хорошо хранится несколько дней без потери мягкости. Тесто замешивается вручную или миксером, форма — любая жаропрочная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1стакан
- мука0.5г
- мука с отрубями1г
- яйца куриные2шт.
- масло растительное0.5ст. л.
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- изюм100г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории637кКал26.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить манку в кефире на 30–40 минут — она должна набухнуть.Чем дольше стоит манка в кефире, тем мягче выйдет мякиш — можно замачивать и дольше 40 минут. - Шаг 2
Добавить в набухшую манку яйца и перемешать.Яйца лучше добавлять комнатной температуры — так тесто быстрее становится однородным. - Шаг 3
Шаг 3Влить растительное масло, снова перемешать.Если хотите более нейтральный вкус, замените часть растительного масла на рафинированное подсолнечное без запаха. - Шаг 4Шаг 4Смешать в отдельной миске муку, муку с отрубями, разрыхлитель и соду.Все сухие ингредиенты удобно просеять вместе — разрыхлитель и сода распределятся равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Постепенно всыпать сухую смесь в жидкую основу, перемешивая до однородности.Если замешиваете миксером, можно объединить все ингредиенты сразу, не разделяя на сухие и жидкие.
- Шаг 6Шаг 6Добавить изюм и перемешать.Изюм предварительно промойте и обсушите, иначе он осядет на дно.
- Шаг 7Шаг 7Вылить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 180–200 °C, на 30–40 минут — до золотистого цвета и сухой деревянной палочки.Проверяйте готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится раньше времени, накройте форму фольгой.
На заметку
Готовый кекс остудите в форме 10–15 минут, затем переложите на решётку. Хранится при комнатной температуре до трёх суток, завёрнутым в пищевую плёнку. Этот рецепт легко адаптировать: изюм можно заменить курагой или шоколадной крошкой. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста — оно должно быть чуть гуще, чем у классического бисквита.Оценить521
0
Комментарии
4Елена,манники рулят(уж простите за мой сленг)!
Отличный кексик)))5+1
Голосую)
Обожаю манники!) Часто их пеку, а с кукурузной мукой не пробовала, а у вас он очень аппетитный!)) Забираю в МКК и голосую)))