Блинчики с карамелизованными яблоками и корицей
Описание рецепта
Простой рецепт, который выручает, когда хочется чего-то домашнего и тёплого. Карамельные яблоки с корицей внутри тонкого блинчика — сочетание, которое работает всегда.Слово редактора
Тонкие пшеничные блинчики с начинкой из тёртых яблок, обжаренных в карамели с корицей. Начинка готовится на сковороде за несколько минут: сливочное масло, сахар, яблоки и корица дают насыщенный карамельный вкус. Блинчики можно свернуть трубочкой, конвертом или в форме розочки. Подходит на завтрак или к чаю. Для начинки лучше брать кисло-сладкие яблоки — они не разваливаются и хорошо держат форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- соль1щепотка
- молоко300мл
- масло растительное1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- корица1щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории789кКал32.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку с солью в большую миску и сделать углубление в центре.Муку просеивайте прямо перед замесом — тесто выйдет без комков. - Шаг 2Шаг 2Вбить в углубление яйца, влить немного слегка подогретого молока, добавить сахар. Венчиком взбить яйца с молоком, постепенно захватывая муку и понемногу добавляя молоко — должно получиться густое, как сметана, тесто. Взбивать до однородности, затем влить растительное масло.Молоко нужно слегка подогреть, но не до горячего — около 35–40 °C. Так тесто замешивается ровнее.
- Шаг 3Шаг 3Не прекращая взбивать, влить остаток молока — тесто по густоте должно напоминать нежирные сливки. Накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой и оставить на полчаса.Полчаса отдыха делают тесто эластичнее — блинчики не рвутся при переворачивании.
- Шаг 4Шаг 4Раскалить сковороду, снять с огня и смазать растительным маслом или кусочком сала. Налить небольшой половник теста, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по дну. Печь блин около одной минуты, затем осторожно перевернуть лопаткой и жарить до золотистого цвета. Таким же образом пожарить остальные блинчики.Первый блин обычно пробный: по нему можно скорректировать количество теста на порцию и жар сковороды.
- Шаг 5Шаг 5Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной тёрке.Для начинки подойдут яблоки сорта антоновка, семеренко или гренни смит — кислота уравновешивает карамельную сладость.
- Шаг 6Шаг 6На сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар и довести его до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая. Выложить яблоки в карамельную смесь, посыпать корицей и прогреть, помешивая, пока начинка слегка не загустеет.Следите, чтобы сахар не подгорел: как только появится светло-коричневый цвет, сразу добавляйте яблоки.
- Шаг 7Шаг 7Слегка остывшую начинку выложить на блинчики и завернуть по желанию — трубочкой, конвертом или в форме розочки.Начинку выкладывайте на блинчик, когда она чуть остынет, иначе блин размокнет.
На заметку
Готовые блинчики лучше есть сразу — тёплая карамельная начинка вкуснее всего в первые полчаса. Если останутся, храните в холодильнике до суток, накрыв плёнкой, и разогрейте на сковороде на небольшом огне. В этот рецепт можно добавить к яблокам горсть изюма или немного рома. Фото готовых блинчиков хорошо получаются, если подавать их стопкой или свёрнутыми в розочку на светлой тарелке.Оценить526
0
Комментарии
7Очень красиво и вкусно, голосую)
Голосую за Ваши блинчики!
6-я! ;-)
Хорошее начало, Танечка!!! Удачи!!!!!!!!!!!
Голосую №2)