Блинчики с карамелизованными яблоками
Описание рецепта
Вот и я решила поделиться на мой взгляд простеньким, но вкусненьким рецептом. В принципе, ничего нового, но вдруг этот рецепт кому-то пригодится.
Слово редактора
Блинчики с карамелизованными яблоками — отличное решение для семейного завтрака или десерта. Карамелизированные яблоки с корицей придают блюду неповторимый аромат и сладость, а техника карамелизации делает начинку сочной и насыщенной. Такие блинчики прекрасно сочетаются с чашечкой горячего чая или кофе. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к яблокам изюм, орехи или другие специи — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- соль1щепотка
- молоко300мл
- масло растительное1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- корица1щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории789кКал32.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Думаю, что блинчики жарить умеют все, но распишу все по шагам. Просейте муку с солью в большую миску и сделайте углубление. Введите в углубление яйца, влейте немного слегка подогретого молока (чуть теплее, чем комнатная температура). Добавьте сахар. Венчиком взбейте яйца с молоком, постепенно все больше и больше захватывая муку и понемногу добавляя молоко. Должно получиться густое, как сметана, тесто. Взбивайте, пока оно не станет однородным. Влейте в тесто растительное масло. Не прекращая взбивать, влейте остаток молока. Теперь тесто должно напоминать по густоте нежирные сливки. Накройте миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Раскалите сковороду и смажьте ее, сняв с огня, растительным маслом или кусочком сала. На смазанную сковороду налейте небольшой половник теста (количество вливаемого теста зависит от размера сковороды). Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по дну. Поставьте сковороду на огонь и пеките блин около 1 минуты. Осторожно лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте до золотистого цвета. Таким же образом поступите с остальным тестом.
Слово редактора
Просеивание муки обогащает её кислородом — блинчики будут более пышными. Следите, чтобы тесто не было слишком густым: если оно плохо растекается по сковороде, добавьте немного молока. Готовность теста к выпеканию — однородная консистенция без комочков.
- Шаг 2
Для начинки лучше взять кисло-сладкие яблоки. Яблоки очистить от кожуры и семян. Потереть яблоки на крупной терке. На сковороде растопить сливочное масло и всыпать в него сахар. Довести сахар до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая. Затем выложить яблоки в карамельную смесь. Сверху посыпать корицей.
Слово редактора
Чтобы яблоки не потеряли форму и не превратились в пюре, натирайте их непосредственно перед карамелизацией. Светло-коричневый цвет сахара сигнализирует о начале карамелизации — не передерживайте, иначе карамель станет горькой. Корица усилит аромат и добавит пикантности начинке.
- Шаг 3
Дальше выкладываем слегка остывшие яблоки на блинчики и заворачиваем, как удобно. Я сделала в форме розочек-корзинок.
На заметку
Блинчики с карамелизованными яблоками лучше всего подавать тёплыми — так вкуснее всего раскрывается аромат корицы и карамели. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, предварительно накрыв плёнкой, а перед подачей слегка разогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла. Для разнообразия можно добавить к карамелизованным яблокам немного изюма или орехов.