Шарлотка с яблоками на сметанном тесте
Описание рецепта
Несмотря на все мои кулинарные достижения в выпечке, мой муж по-прежнему не равнодушен к обычной шарлотке с яблоками :)) Я пробовала множество вариантов и в конце концов остановилась на этом - быстро, легко и вкусно! :) Тесто получается плотнее классического бисквитного — за счёт сметаны и масла оно дольше остаётся сочным, так что шарлотка не подсыхает даже на второй день. Если формы силиконовой нет — подойдёт обычная разъёмная, только смажьте её маслом.Слово редактора
Шарлотка с яблоками — один из самых узнаваемых видов домашней выпечки, но эта версия отличается от классического бисквита: тесто замешивается на сметане и размягчённом сливочном масле, без взбивания белков в пышную пену. Такой подход даёт более плотную, влажную текстуру и упрощает процесс — все ингредиенты просто соединяются по очереди. Яблоки закладываются кусочками прямо в тесто, а готовый пирог перед подачей посыпают сахарной пудрой. Рецепт подойдёт тем, кто хочет быстрый пирог без миксера и лишней возни с тестом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар150г
- масло сливочное50г
- сметана3ст. л.
- разрыхлитель0.3ч. л.
- мука150г
- лимонный сок1ч. л.
- ванилинпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы273г91.00% от дневной нормы
- Калории1843кКал76.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца немного взбить с сахаром,Взбивать нужно недолго — до лёгкой пены, чтобы масса просто посветлела, а не превратилась в крем. - Шаг 2
добавить размягченное сливочное масло, перемешать,Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе тесто расслоится и станет жирным. - Шаг 3
добавить сметану, еще перемешать,Сметану лучше брать средней жирности — с очень жидкой тесто получится более текучим. - Шаг 4
всыпать муку, разрыхлитель и ванилин, тщательно перемешать.Разрыхлитель всыпайте сразу с мукой, чтобы он равномерно распределился и пирог поднялся без комков. - Шаг 5
...На этом этапе тесто должно получиться однородным, без сухих вкраплений муки на дне миски. - Шаг 6
Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать кусочками.Яблоки нарезайте некрупными кусочками — так они равномернее пропекутся и не осядут на дно формы. - Шаг 7
Яблоки добавить в тесто, перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки яблок распределились по тесту, а не собрались в одном месте. - Шаг 8
Выложить подготовленную массу в форму (у меня силиконовая).Заполняйте форму не до самого края — тесто с яблоками поднимется при выпекании. - Шаг 9
Выпекать при 180*С 25 минут до румяного цвета.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — у духовок разница в нагреве может быть заметной. - Шаг 10
Остудить, вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.Дайте пирогу немного остыть в форме перед тем, как вынимать, — так он лучше сохранит форму.
Комментарии
15Спасибо за рецепт, Оля! Испробовали разные, но Ваша шарлотка оказалась самой вкусной. Просто идеальный вариант! 😄
Очень вкусно и пышно получилось, спасибо за рецепт! Фотку потом присобачу😀
Привет! поставила печься шарлотку по твоему рецепту, надеюсь получится вкусно, только я еще корицу добавила!
Попробую!=)
Голосую)