Особенности рецепта: Плов с белым вином и свининой в казане

Плов получается неожиданно лёгким на вкус — белое вино убирает тяжесть свинины и даёт тонкую кислинку, которая балансирует со сладкой морковью. Рис выходит рассыпчатым, потому что перед закладкой в казан его обжаривают отдельно. Чеснок, запечённый прямо в шелухе, мягкий и душистый — его можно выдавить на тарелку уже за столом. Готовить несложно, но времени уйдёт около часа, так что это скорее обед выходного дня, чем быстрый ужин.

Слово редактора

Плов со свининой и белым вином — сытное блюдо в казане с толстым дном. Мясо сначала обжаривают, затем тушат с луком, морковью и вином. Рис перед закладкой обжаривают отдельно на масле — так он остаётся рассыпчатым. Чеснок добавляют целыми неочищенными зубками прямо в рис. Подходит для семейного обеда или ужина в будний день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис400г
морковь2
свинина400г
вино белое200г
чеснок2шт.
соль1щепотка
петрушкапо вкусу
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории521кКал
21.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В казан с толстым дном налить немного растительного масла, разогреть и обжарить нарезанную свинину до румяной корочки.
Масло должно хорошо разогреться перед закладкой мяса — тогда свинина обжарится, а не потушится.
Шаг 2
Шаг 2
Долить немного воды и тушить свинину 15 минут на среднем огне.
Если вода выпарилась раньше времени, подлейте совсем немного — мясо не должно гореть.
Шаг 3
Шаг 3
Лук нарезать кольцами толщиной около одного сантиметра, выложить поверх мяса. Морковь нарезать соломкой и выложить на лук. Добавить немного воды и белого вина, посолить, поперчить и тушить 15 минут.
Вино подойдёт сухое или полусухое; кислое вино лучше сбалансирует жирность свинины.
Шаг 4
Шаг 4
Рис обжарить на растительном масле на отдельной сковороде, затем переложить в казан поверх овощей.
Обжаривайте рис до лёгкого золотистого оттенка — примерно три-пять минут на среднем огне.
Шаг 5
Шаг 5
Чеснок промыть, не чистить и зубками воткнуть в рис. Добавить специи и соль по вкусу.
Чеснок оставляйте неочищенным: он отдаёт аромат, не распадаясь в рис.
Шаг 6
Шаг 6
Залить водой так, чтобы покрыла рис, и тушить до готовности около 30 минут, не перемешивая.
Воды берите столько, чтобы она покрывала рис примерно на полтора сантиметра; крышку не открывайте первые 20 минут.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый плов посыпать рубленой петрушкой и подавать.
Петрушку добавляйте уже после выключения огня — так она сохранит цвет и свежий вкус.

На заметку

Подавайте плов прямо из казана, выложив чеснок сверху — его можно выдавить на рис. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается на сковороде с ложкой воды. Этот рецепт с фото можно адаптировать под говядину или баранину, сохранив все пропорции. Вино при желании замените таким же количеством воды с чайной ложкой лимонного сока.

Оценить52

Bubochka