Паста аль форно с ветчиной, грибами и соусом бешамель
Описание рецепта
Паста аль форно у меня прижилась как раз для тех случаев, когда хочется чего-то плотного и домашнего, но без лишней возни. Сливочный соус обволакивает макароны, ветчина снизу слегка поджаривается, грибы дают аромат — всё это запекается в духовке и выходит как одно целое. Вам понравится, если любите, когда еда не просто сытная, но ещё и с характером.Слово редактора
Паста аль форно — итальянское запечённое блюдо: макароны в сливочном соусе бешамель укладываются поверх ветчины и запекаются в духовке до румяной корочки. Грибы с луком добавляют глубину вкусу, мускатный орех — тёплую пряность соусу. Блюдо несложное, сытное и хорошо подходит для обеда или ужина на несколько человек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ветчина250шт.
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3501г3890.00% от дневной нормы
- Жиры6001г7501.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории67512кКал2813.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы и лук нарезать тонко. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Грибы лучше жарить на среднем огне — так они не выпустят много воды и подрумянятся. - Шаг 2
Ветчину нарезать тонко. Форму для запекания смазать маслом и выложить ветчину ровным слоем.Ветчину можно нарезать как ломтиками, так и небольшими полосками — зависит от того, хотите ли вы чёткий нижний слой или хаотичное распределение. - Шаг 3
Макароны отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.Не доваривайте макароны полностью: они дойдут до готовности в духовке и не превратятся в кашу. - Шаг 4
Приготовить соус бешамель: в глубокой сковородке растопить сливочное масло, всыпать муку и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить молоко. Непрерывно помешивая довести до кипения, снять с огня, добавить тёртый сыр и перемешать. Приправить мускатным орехом и солью.Соус нужно мешать без остановки — особенно когда вливаете молоко, иначе появятся комки. Сыр добавляйте только после снятия с огня. - Шаг 5
В готовый соус добавить макароны и обжаренные грибы с луком, перемешать.Можно приправить соус щепоткой мускатного ореха — он хорошо сочетается с бешамелем. - Шаг 6
Вылить смесь в форму поверх ветчины. Запекать при 180 °C около 20 минут.Готовность определяйте по виду: поверхность должна слегка зарумяниться. - Шаг 7
В соус добавляем макароны,лук с грибами, и всем этим заливаем ветчину. Выпекаем при 180С, 20 мин.
На заметку
Подавайте пасту аль форно горячей, прямо из формы — так соус остаётся кремовым. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке, чтобы корочка снова стала аппетитной. Этот рецепт легко адаптировать: вместо ветчины подойдут бекон или варёная курица. Пошаговые фото помогут с соусом, если готовите бешамель впервые.Оценить534
0
Комментарии
12Юр, мне нравится!!! Голосую!!!
Надо обязательно рискнуть:))Юра, скажите, а ветчину можно заменить чем-нибудь?
Очень нравится! Юрий, спасибо за рецепт! Рискну приготовить))) 5+1
Вкусно, голосую!
Юра, сначала подумала, что Елена рецепт разместила, т.к. "al forno" переводится "в печи" и ассоциируется у меня с итальянской печью, которая топится дровами и в которой готовят пиццу (и не только, конечно). Потом увидела, что это твой рецепт и подумала, что ты приготовил пасту в печи. А это, наверно, просто название блюда:))?