Шоколадные крокеты с фундуком из песочного теста
Описание рецепта
На фотографиях эти крокеты выглядят скромно, но на вкус куда интереснее, чем кажется. Тесто рубленое, с какао, орехи дают хруст — это не мягкое печенье, а что-то между сухим бискотти и рассыпчатым шортбредом. Рецепт из «Гастронома» 2007 года сделала без изменений, только нарезку сделала чуть толще оригинала — так они лучше держат форму. К несладкому утреннему кофе сахара, на мой вкус, можно добавить побольше.Слово редактора
Шоколадные крокеты — рассыпчатое печенье на основе рубленого песочного теста с какао и крупно порубленным фундуком. Форму им придают вручную: тесто скатывают в колбаски, охлаждают, затем нарезают кружочками и выпекают. Подходит к чаю и кофе, хранится несколько дней. Рецепт из журнала «Гастроном» (ноябрь 2007).Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао-порошок2г
- яйцо1шт.
- масло сливочное180г
- фундук100г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры222г277.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории2137кКал89.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фундук крупно порубить ножом.Рубите орехи крупно — кусочки должны чувствоваться в готовом печенье. - Шаг 2
Муку просеять и порубить со сливочным маслом до состояния мелкой крошки.Масло должно быть холодным: так крошка выйдет нужной текстуры. - Шаг 3
Добавить сахар, какао и слегка взбитое яйцо, быстро замесить тесто.Не замешивайте тесто долго — достаточно собрать его в однородный ком. - Шаг 4
Вмешать орехи, скатать из теста колбаски диаметром три сантиметра и убрать в холодильник на четыре часа.Колбаски удобнее заворачивать в пищевую плёнку перед отправкой в холодильник — сохранят форму. - Шаг 5
Шаг 5Достать колбаски из холодильника и дать полежать пять-семь минут при комнатной температуре.Не пропускайте прогрев при комнатной температуре: холодное тесто крошится под ножом. - Шаг 6Шаг 6Нарезать колбаски горячим ножом кружочками толщиной не более одного сантиметра и выложить на противень с пекарской бумагой.Горячий нож (опустить в кипяток и вытереть) даёт ровный срез без трещин.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 15 минут при 180 °C.Готовые крокеты при нажатии должны быть чуть мягкими — они дойдут на противне после духовки.
На заметку
Готовые крокеты остудите на решётке — так корочка станет чуть плотнее. Храните в закрытой жестяной или пластиковой банке до пяти дней. Если хотите больше сладости, увеличьте количество сахара по вкусу — рецепт это позволяет. Подробные пропорции и пошаговые фото помогут воспроизвести печенье точно по оригиналу из «Гастронома».Оценить524
0
Комментарии
2Принесла голос, успела первая)))
А мне и на фото они кажутся чудесными))) Шоколад с фундуком, что может быть лучше)))