Кокосовое печенье «Кокосики» с кремом из кокосовой стружки
Описание рецепта
Печенье простое по составу, но двойное по кокосу: стружка и молоко и в тесте, и в креме. Мне нравится, что гречневая мука даёт нетипичный, чуть ореховый фон — не ожидаешь, а потом хочется ещё.Слово редактора
«Кокосики» — парное печенье на гречневой муке с кокосовой стружкой и молоком. Две половинки скрепляются кремом из масла, сахарной пудры и стружки. Получается рассыпчато и ароматно — кокос чувствуется и в тесте, и в начинке. Подойдёт тем, кто ищет несложную выпечку без пшеничной муки: гречневая даёт чуть землистый, ореховый привкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар75г
- гречневая мука250г
- кокосовая стружка40г
- молоко кокосовое30г
- разрыхлитель30
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы311г103.67% от дневной нормы
- Калории1692кКал70.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков и взбить до устойчивой пены. Продолжая взбивать, добавить кокосовую стружку и кокосовое молоко.Белки взбиваются лучше, если посуда абсолютно сухая и обезжиренная. - Шаг 2
В отдельной миске взбить яйца с сахаром до светлой массы.Добавляйте стружку и молоко постепенно, чтобы белки не опали. - Шаг 3
К яично-сахарной смеси добавить гречневую муку и разрыхлитель, перемешать. Ввести белковую массу со стружкой и аккуратно перемешать до однородного теста.Не перемешивайте слишком долго после добавления белков — движения должны быть лёгкими, снизу вверх. - Шаг 4
Из теста сформировать печенья любой формы и выложить на противень.Расстояние между печеньями на противне — около двух сантиметров: они немного расплываются. - Шаг 5
Выпекать 25 минут при 180 °C до лёгкого золотистого цвета.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой, а края печенья — чуть подрумяниться. - Шаг 6
Пока печенье остывает, взбить масло, добавить сахарную пудру, толчёные орехи и кокосовую стружку, перемешать до однородного крема.Масло для крема должно быть мягким, комнатной температуры — так крем выйдет гладким. - Шаг 7
На одно остывшее печенье нанести крем и прижать вторым — получится сандвич.Склеивайте печенье только после полного остывания, иначе крем растает.
На заметку
Готовые «Кокосики» храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток — крем не потечёт, если печенье было полностью остывшим при склейке. Фото десерта красиво выходит на деревянной доске: видна текстура стружки. По этому рецепту орехи в креме можно заменить миндальной крошкой или пропустить вовсе — вкус останется насыщенно кокосовым.Оценить518
0
Комментарии
8Обажаю кокос! Я 8!
Понравились! 5+1
кстати, они и без крема очень хороши, всем спасибо!!!
5+1:)
супер...гречневая мука....кокосовая стружка...ммм. мне больше для счастья и не надо))))здоровский рецепт!