Зеленый суп с крапивой, ботвой и острой заправкой
Описание рецепта
Яркие лучи солнца, смешавшись с ароматом опилок, возбуждают аппетит. После работы хорошо бы пообедать. Так хочется зеленых щей, да только щавель весь сошел. Правда крапива растет, а у соседей можно набрать свекольной ботвы.Слово редактора
Сытный постный суп без мяса из крапивы, свекольной ботвы и пшена. Заправка из моркови, лука и помидора с хреном и горчицей придает легкую кислинку и остроту. Подходит для весенне-летнего сезона, когда молодая зелень уже подросла. Густой и ароматный — с яйцом и сметаной получается полноценный обед.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Срезать верхушки крапивы, ошпарить, отделить листики и нарезать. Получится чуть больше полстакана. Четыре листа свекольной ботвы размером с ладонь разрезать вдоль, затем нарубить поперек.Если крапива молодая и нежная, можно не ошпаривать — достаточно промыть и нарезать. - Шаг 2Шаг 2В полулитре подсоленной воды поставить вариться нарезанную картофелину, добавить столовую ложку пшена и пару листиков лаврушки.Пшено промыть перед закладкой, чтобы суп не горчил.
- Шаг 3Шаг 3Для заправки нарезать половину луковицы, одну морковку среднего размера и помидор. Лук спассеровать до прозрачности, добавить морковь, через минуту — помидор.Можно заменить свежий помидор столовой ложкой томатной пасты.
- Шаг 4Шаг 4Для вкуса положить по чайной ложке хрена и горчицы. Все перемешать, высыпать сверху свекольную ботву и оставить тушиться под крышкой на маленьком огне.Хрен и горчицу добавлять по вкусу — они дают характерную остроту.
- Шаг 5Шаг 5Когда картофель и пшено почти сварятся, положить в кастрюлю крапиву. Зрелую крапиву варить немного дольше, чтобы она стала мягче.Зрелую крапиву варить 5-7 минут, молодую — 2-3 минуты.
- Шаг 6Шаг 6Через пять минут выложить заправку, добавить столовую ложку 9% уксуса, накрыть крышкой и выключить плиту. Дать супу постоять и настояться.Суп должен настояться под крышкой 10-15 минут после выключения.
Комментарии
5ЗдорОво! ЗдОрово! Отличный супчик:))
Супчик - песня:) не мудрено, что после съедания таких кулинарных творений появляются такие поэтические описания рецептов:)
Я такие дачные супчики просто обожаю!!! Со сметанкой... Ммммм....
Как аппетитно и читать и смотреть:)
Как здорово Вы все описали! Фото очень аппетитное! :)