Гратен из ракушек с острым мясным соусом в томате
Описание рецепта
Люблю, когда у запечённой пасты есть и соус внутри, и снаружи — ракушки получаются сочными, а корочка из пармезана хрустит. Чили даёт приятный жар, но не перебивает вкус мяса.Слово редактора
Гратен из ракушек — сытное запечённое блюдо: крупные макароны-ракушки начиняются жареным фаршем со шпиком, луком, чесноком и чили, укладываются в томатный соус и запекаются под пармезаном. Подходит для семейного ужина или небольшого застолья. Остроту можно регулировать количеством чили.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории136кКал5.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Томаты в собственном соку пробить блендером до состояния пюре.Пюре удобнее делать из консервированных томатов без кожицы — оно получается однородным. - Шаг 2
Ракушки отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг.Не переваривайте ракушки: они дойдут в духовке, поэтому достаточно состояния аль денте. - Шаг 3
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в горячем масле. Добавить шпик, дать ему немного растопиться.Шпик добавляет жирность и насыщенность — можно взять копчёный для более яркого вкуса. - Шаг 4
Добавить фарш и обжарить всё до рассыпчатого состояния. Влить половину томатного пюре, посолить, поперчить, приправить чили. Накрыть крышкой и потомить 15 минут.Следите, чтобы фарш не пригорел: помешивайте лопаткой, разбивая комки. - Шаг 5
Разогреть духовку до 180 °C. Форму для запекания смазать маслом.Температуру духовки проверьте термометром — разброс у разных моделей бывает значительным. - Шаг 6
Оставшееся томатное пюре посолить, поперчить, добавить чили и щепотку сахара, выложить в форму.Томатный соус на дне должен покрывать форму ровным слоем, иначе нижние ракушки подсохнут. - Шаг 7
Ракушки нафаршировать мясной начинкой и уложить в форму поверх соуса. Посыпать пармезаном и запечь 20 минут.Если пармезан начинает темнеть слишком быстро, прикройте форму фольгой на первые 10 минут.
На заметку
Подавайте гратен горячим прямо из формы — так сыр тянется красиво. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, добавив ложку воды. По этому рецепту можно взять любой крупный фарш — говяжий, свиной или смешанный. Пошаговые фото помогут точно выдержать слои и не пересушить начинку.Оценить533
0
Комментарии
9Очень вкусно! +5 и голос 25
Очень аппетитное сочетание! 20 голос Вам)
А у нас продают такие, обязательно попробую:)) Таааак аппетитно:)) очень-очень нравится:))18:))
Никак не найду в продаже эти большие ракушки! Фото очень аппетитное! :)
...а глядя на этот рецепт первая мысль (чуть туповатая:)) - ням, ням:)