Особенности рецепта: Коврижка с грецкими орехами и джемом

🟢 Быстро 🔥 1447 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор натахан.

Коврижка с грецкими орехами и джемом

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Т.к. в моей семье сладкую выпечку ем только я - решила себя побаловать чем-нибудь новеньким. Вот ещё коврижку не пробовала печь. Да ещё и срок хранения у неё большой. Сахар жечь в тесто (для цвета) я не стала. Кому хочется классическую коврижку - пусть пробует.

Слово редактора

Коврижка — плотная пряная выпечка на сиропе, которая не черствеет несколько дней. Основа теста — сваренный сироп, сметана и маргарин, аромат дают лимонная цедра и апельсиновая эссенция. Два коржа склеиваются джемом, орехи прячутся внутри. Готовую коврижку нарезают на квадраты и обсыпают сахарной пудрой. Подходит для тех, кто хочет приготовить выпечку с запасом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры93г
116.25% от дневной нормы
Углеводы135г
45.00% от дневной нормы
Калории1447кКал
60.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сварить сироп из сахара и воды, кипятить две минуты, затем полностью остудить.
Сироп должен быть полностью холодным — горячий свернёт яйца.
Шаг 2
Шаг 2
В остывший сироп добавить три капли апельсиновой эссенции, лимонную цедру, яйца, сметану, растопленный маргарин и соду. Всё перемешать миксером с крюками для теста.
Крючки для теста работают лучше венчика: масса густая, миксер не перегревается.
Шаг 3
Шаг 3
Постепенно всыпать муку, замешивая крутое тесто. Выложить его на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесить руками.
Тесто должно получиться плотным — липнуть не должно. Если прилипает, добавьте немного муки.
Шаг 4
Шаг 4
На листе пергамента размером с противень раскатать пласт теста. Выпекать при 200 °C около 20 минут.
Следите за коржом: духовки греют по-разному, готовность проверьте деревянной шпажкой.
Шаг 5
Шаг 5
Горячий пласт разрезать пополам. Обе половинки смазать джемом. Одну половинку посыпать грецкими орехами.
Джем берите любой густой — он скрепляет слои и не вытекает при нарезке.
Шаг 6
Шаг 6
Вторую половинку (без орехов) аккуратно перевернуть и уложить поверх первой. Остудить.
Переворачивайте верхний корж аккуратно, поддерживая по всей длине, чтобы не сломался.
Шаг 7
Шаг 7
Остывшую коврижку нарезать на кусочки размером 5×5 см и обсыпать сахарной пудрой.
Сахарная пудра ложится ровнее на полностью остывшие кусочки.

На заметку

Коврижку удобно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до пяти суток — тесто не черствеет. Фото готовых кусочков лучше делать сразу после обсыпки пудрой. Вместо апельсиновой эссенции можно взять ванильную или коричную. Джем подойдёт сливовый, абрикосовый или вишнёвый — этот рецепт допускает замену начинки без изменения теста.

Оценить519

натахан