Миндальное печенье с ягодами и заварным кремом
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в старой кулинарной книге — дети съели всё сразу, пришлось печь ещё.Слово редактора
Миндальное печенье на взбитых белках — классика французской кондитерской. Тесто готовится из белков, сахара, какао и дроблёных орехов, отсаживается палочками и выпекается до лёгкой хрусткости. После выпечки печенье украшают заварным кремом и свежими ягодами. Подходит к чаю, кофе, как угощение для детей и взрослых.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль40г
- фундук40г
- сахарная пудра125г
- сахар2г
- какао-порошок1ч. л.
- молоко200г
- картофельный крахмал20г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы163г54.33% от дневной нормы
- Калории1208кКал50.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать, постепенно добавить сахар.Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной — иначе пена не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Какао, сахарную пудру и не мелко измельчённые орехи перемешать, затем аккуратно вмешать в взбитые белки.Орехи не должны быть слишком мелкими: крупные кусочки дают приятную текстуру в готовом печенье.
- Шаг 3Шаг 3Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень с пергаментом в виде палочек.Если мешка нет, можно использовать плотный пакет с отрезанным уголком.
- Шаг 4Шаг 4Поставить противень в разогретую до 200 °C духовку на две-три минуты, затем убавить жар до 180 °C и выпекать ещё восемь-десять минут.Следите за печеньем в первые минуты — при 200 °C оно схватывается быстро, важно не передержать.
- Шаг 5Шаг 5Пока печенье остывает, приготовить заварной крем и дать ему слегка остыть.Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, перед использованием слегка прогреть.
- Шаг 6Шаг 6Наполнить кондитерский шприц тёплым кремом и украсить им печенье. Сверху разложить ягоды и посыпать сахарной пудрой.Ягоды кладите непосредственно перед подачей, чтобы они не дали сок и не размочили крем.
На заметку
Готовое печенье лучше подавать в день приготовления — тогда оно хрустит, а крем держит форму. Хранить можно до суток в холодильнике, но без ягод: добавьте их перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: миндаль и фундук можно заменять по вкусу, а ягоды брать любые сезонные. Пошаговое фото помогает точно отсадить палочки одинакового размера.Оценить524
0
Комментарии
8Надо будет попробовать, очень вкусненько)))
Чудесный рецепт!
Ммм, как вкусно - и ореховое печенье, и заварной крем и малинка! :) С дебютом Вас, Эльмира, и удачи на сайте! ;)
Голосую!
Хорошие печенюшки!! Голосую!)