Особенности рецепта: Яблоки на снегу: желейный десерт со сливками и ежевикой

Name: Яблоки на снегу: желейный десерт со сливками и ежевикой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 683 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор laraflower.

Яблоки на снегу: желейный десерт со сливками и ежевикой

10 июля 2026

Время приготовления

laraflowerАвтор рецепта

Описание рецепта

Недавно снова услышала старую песню про яблоки на снегу — и сразу захотелось сделать что-то лёгкое и красивое. Так появился этот десерт: прозрачное яблочное желе, спрятанная внутри ежевика и белоснежная сливочная шапка сверху. Никакой выпечки, минимум сахара — и при этом выглядит нарядно. Готовлю его, когда хочется угостить подруг чем-то необычным без лишних усилий.

Слово редактора

Лёгкий слоёный десерт: нижний слой — прозрачное желе из яблочного компота, верхний — нежная сливочная масса с желатином. Между слоями — ежевика. Готовится в фигурных формочках в виде половинок яблок или в круглых. Выходит около шести порций. Подходит как лёгкое завершение ужина или угощение для девичьих посиделок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливки150г
сахарная пудра4ст. л.
компот5г
желатин20г
ежевикапо вкусу

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы78г
26.00% от дневной нормы
Калории683кКал
28.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сварить яблочный компот, добавив горсточку малины для цвета, затем процедить.
Малину можно заменить любой ягодой с насыщенным цветом — смородиной или вишней.
Шаг 2
Шаг 2
Растворить 10 г желатина в горячем компоте, разлить по формочкам — выходит около шести порций.
Желатин лучше сначала замочить в небольшом количестве холодной жидкости, потом растворить в горячей — так не будет комков.
Шаг 3
Шаг 3
Убрать формочки в холодильник до полного застывания — примерно на три часа.
Проверяйте застывание, слегка покачав формочку: желе должно держать форму и не колыхаться в центре.
Шаг 4
Шаг 4
Растворить ещё 10 г желатина в 70 мл горячей кипячёной воды.
Температура воды для растворения желатина не должна превышать 80 °C, иначе желатин потеряет свойства.
Шаг 5
Шаг 5
Взбить сливки с сахарной пудрой, влить растворённый желатин и ещё раз слегка взбить.
Сливки взбивайте охлаждёнными — так масса получится устойчивее.
Шаг 6
Шаг 6
Достать формочки, разложить ягоды ежевики, залить сливочно-желатиновой массой и снова убрать в холодильник примерно на один час.
Следите, чтобы сливочный слой не растёкся по краям формочки — ежевику раскладывайте ближе к центру.
Шаг 7
Шаг 7
Окунуть формочки в горячую воду на 30 секунд, перевернуть на плоское блюдо и украсить.
Если десерт не выходит из формочки, подержите её в горячей воде чуть дольше — ещё пять-десять секунд.

На заметку

Готовый десерт хранится в холодильнике до суток — дольше сливочный слой начинает оседать. Подавать сразу после извлечения из формочки. Этот рецепт легко адаптировать: ежевику можно заменить малиной или клубникой, а форму — любой силиконовой. Пошаговые фото помогут точнее ориентироваться по консистенции желе и сливочной массы.

Оценить518

laraflower