Пельмени по-амурски
Описание рецепта
Сегодня я хочу представить вам самое знаменитое блюдо в Амурской области – это «Пельмени по-амурски»… Заходишь в любой ресторан Благовещенска или любого другого города области и везде тебе предлагают в первую очередь именно его… А все потому, что Амурская область - край суровый, зимы студеные!!! Как замечательно прийти с мороза домой и согреться с пылу, с жару пельмешками, да не простыми... Заключается блюдо в том, что пельмешки готовят в соусе из печени со сливками в горшочках. Это не просто вкусно, это божественно!!! Я рецепт немного изменила, т.к. у меня в семье не очень любят томат, который в первоначальном варианте присутствует в соусе… Так что если у вас есть желание, то можете его добавить… Скоро и у нас начнутся холода, так что попробуйте приготовить для своих близких вот такой горшочек! Я думаю, что они будут вам очень благодарны!!!
Слово редактора
Пельмени по-амурски — отличное блюдо для холодных дней, оно не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. Печёночный соус со сливками придаёт пельменям особую нежность, а горшочек помогает сохранить все ароматы. Подавайте блюдо с свежим хлебом и зеленью — так оно раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с составом соуса, добавляя разные специи или овощи, чтобы создать собственный уникальный вариант. Это блюдо станет настоящим украшением семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- сливки100мл
- сыр плавленый100г
- перец черный молотыйпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пока греется вода на пельмени и разогревается духовка до 180градусов… Печень, порезанную брусочками выложить на сковороду и прогревать на сильном огне до полного выпаривания жидкости… Добавить лук, порезанный полукольцами, чеснок, порезанный маленькими кубиками, и все вместе обжарить на растительном масле минут 5 до золотистого цвета… Посолить, поперчить…
Чтобы печень не потеряла сочность, не пережаривайте её. Лук и чеснок добавляйте, когда жидкость полностью выпарится. Растительное масло должно хорошо прогреться перед добавлением овощей.
- Шаг 2
Добавить немного кипятка и на маленьком огне потушить печень 10 минут…
Для более насыщенного вкуса можно добавить в воду, которой будете тушить печень, немного соевого соуса или томатной пасты.
- Шаг 3
Сливки разогреть с плавленым сыром до полного его растворения.. Добавить сливочно-сырный соус в печень, довести до кипения, но не кипятить…
Чтобы плавленый сыр быстрее растворился, нарежьте его мелкими кусочками. Сливки не перегревайте, иначе они могут свернуться.
- Шаг 4
Пельмени забросить в кипящую воду… Как только всплывут на поверхность, вынимаем…
Чтобы пельмени не слиплись, помешивайте их в процессе варки и добавьте в воду немного растительного масла.
- Шаг 5
В горшочки выкладываем пельмени, сверху печеночно-сырно-сливочный соус, кусочек сливочного масла (по желанию) и заливаем бульоном, в котором варились наши пельмени… Густоту регулируйте сами, кто как любит… Попробуйте на соль и перец, если надо, то добавьте еще… Присыпьте укропом…
Перед тем как выкладывать пельмени в горшочки, слегка просушите их — так соус лучше впитается. Укроп можно предварительно мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде, чтобы усилить его аромат.
- Шаг 6
Поставить в духовку томиться минут на15… Не передержите, а то пельмени сильно разбухнут, а соуса будет совсем мало… Хотя может быть вы так любите?))) В любом случае получилось очень вкусное, насыщенное блюдо… Пельмешки полностью пропитались соусом… Если вам не хватает ароматов, то присыпьте любой травкой на ваш вкус… Приятного аппетита!!!
Если нет горшочков, можно использовать жаропрочные формы или глубокую сковороду. Следите за уровнем соуса — он должен полностью покрывать пельмени, но не переливаться через край.
На заметку
Пельмени по-амурски лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется сочность и аромат. Если остались, можно хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогреть в духовке или на сковороде. Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить немного томатной пасты или измельчённые томаты.