Тосканские пончики с лимонной цедрой на оливковом масле
Описание рецепта
Своему сыну всегда делала с цедрой апельсина вместо лимона — получается чуть мягче и слаще. Тесто простое, без лишних хлопот, но требует времени на подъём, так что лучше начинать с утра. Пончики выходят пышными внутри и с тонкой поджаристой корочкой снаружи — особенно хороши прямо со сковороды, с ложкой густого джема.Слово редактора
Тосканские пончики — это дрожжевое жареное тесто с лимонной цедрой, характерное для итальянской домашней выпечки. В составе: мука, сахар, сливочное масло, свежие дрожжи, соль и лимон. Жарятся на оливковом масле, подаются с джемом. Подойдут к завтраку или полдничному чаю, особенно хороши тёплыми — сразу со сковороды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахар50г
- масло сливочное50г
- дрожжи свежие20г
- лимоны1шт.
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы267г89.00% от дневной нормы
- Калории1658кКал69.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала муку, сахар, растопленное сливочное масло, натёртую на тёрке цедру лимона и щепотку соли.Масло для теста должно быть именно растопленным и остывшим — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Дрожжи развела в стакане тёплой воды до полного растворения.Вода для дрожжей — около 36–38 °C, не горячее. Проверьте рукой: должна быть приятно тёплой.
- Шаг 3Шаг 3Влила дрожжевую воду в мучную смесь и замесила тесто. Оставила его в тёплом месте на пару часов — до увеличения вдвое.Тесто готово, когда заметно увеличилось в объёме и стало мягким, воздушным на ощупь.
- Шаг 4Шаг 4Раскатала тесто до толщины один сантиметр и бокалом вырезала кружки. Оставила под салфеткой ещё на час.Толщина раскатки важна: тоньше одного сантиметра — пончики выйдут плоскими и жёсткими.
- Шаг 5Шаг 5Жарила пончики на оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон. Подала с любым джемом.Масло для жарки должно быть хорошо разогрето: опустите краешек пончика — должно сразу зашипеть.
На заметку
Подавайте тосканские пончики тёплыми — с абрикосовым, клубничным или цитрусовым джемом. Хранить лучше не дольше одного дня: на второй они теряют мягкость. Если хотите апельсиновый вариант — замените лимонную цедру апельсиновой, вкус станет мягче и слаще. Полный рецепт с фото поможет не пропустить нужную консистенцию теста на каждом этапе.Оценить518
0
Комментарии
2Очень вкусно и красиво)))
Пончики-моя слабость!!!