Помидоры в собственном соку на зиму с томатной заливкой
Описание рецепта
Попробовала эти помидоры у тёти — и сразу взяла рецепт. Быстро, без лишних хлопот, и банки уходят первыми.Слово редактора
Помидоры в собственном соку — классическая домашняя заготовка на зиму. Томаты укладывают поверх нарезанных кольцами моркови, перца и лука, заливают соусом из томатной пасты с солью, сахаром и уксусом, затем стерилизуют. Банки объёмом 1 литр — оптимальный формат: удобно открывать и использовать за один раз. Рецепт подойдёт тем, кто только осваивает консервирование: минимум шагов, короткая стерилизация.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2кг
- перец сладкий1шт.
- томатная паста200г
- сахар1ст. л.
- уксус1ч. л.
- вода2л
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории70кКал2.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовить четыре литровые банки и крышки — вымыть и простерилизовать.Банки удобно стерилизовать в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром. - Шаг 2Шаг 2Морковь, сладкий перец и лук нарезать кольцами и разложить по банкам.Кольца можно нарезать толщиной около 1 см — тонкие развариваются при стерилизации.
- Шаг 3Шаг 3У каждого помидора проколоть плодоножку зубочисткой или вилкой, чтобы не лопнула кожица. Выложить помидоры в банки поверх овощей.Прокол у плодоножки делайте глубиной около 1 см — этого достаточно, чтобы кожица не лопнула.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить заливку: вскипятить воду с томатной пастой, солью и сахаром. В конце влить уксус и снять с огня.Заливку пробуйте на соль и сахар до добавления уксуса — соотношение можно подрегулировать под вкус.
- Шаг 5Шаг 5Залить помидоры горячей заливкой. Накрыть крышками, не закатывая.Уксус добавляйте в уже снятую с огня заливку — так кислота не испаряется.
- Шаг 6Шаг 6Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать пять минут с момента закипания воды.Вода в кастрюле для стерилизации должна доходить до плечиков банок, не выше.
- Шаг 7Шаг 7Закатать банки, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.Укутайте банки одеялом и оставьте на 12 часов — это дополнительная пастеризация.
На заметку
Готовые банки хранятся в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение трёх суток. Помидоры хороши как самостоятельная закуска, так и в качестве основы для подливы или соуса к мясу. Этот рецепт с фото даст точное представление о плотности укладки и цвете готовой заливки — ориентируйтесь на него при первом приготовлении.Оценить53
0