Тальятелле с лососем в сливочном соусе с красной икрой
Описание рецепта
Паста с лососем — это когда ужин хочется сделать особенным, но времени совсем мало. Нежный сливочный соус, тонкий аромат копчёного рыбного и ложечка красной икры сверху — и стол выглядит почти празднично. Мне такое блюдо нравится именно за этот контраст: простота в приготовлении и ощущение настоящего удовольствия на тарелке.Слово редактора
Быстрая паста на ужин, когда хочется чего-то сытного и нарядного без лишних усилий. Копчёный лосось, сливки и белое вино создают насыщенный соус, а красная икра при подаче делает блюдо эффектным. Подходит для двух порций — готовится за 20 минут. Вместо лосося можно взять форель холодного копчения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось копченый0.5г
- сливки200мл
- вино белое1стакан
- чеснок3стакан
- масло сливочное20г
- оливковое масло2ст. л.
- тальятеллепо вкусу
- икра краснаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории1261кКал52.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю налили воду, добавили немного оливкового масла и соли, довели до кипения. Опустили тальятелле — примерно четыре гнезда на порцию — и варили шесть минут.Оливковое масло в воде не даёт пасте слипнуться — особенно важно для свежих тальятелле. - Шаг 2
Лосось нарезали полосками.Нарезайте лосось не слишком тонко, чтобы кусочки не распались при тушении. - Шаг 3Шаг 3В сотейнике на медленном огне растопили сливочное масло, добавили мелко нарезанный чеснок и оливковое масло. Тушили три минуты.Чеснок можно пропустить через чеснокодавку — соус получится однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Добавили лосось, готовили две минуты, затем влили белое вино. Выпаривали ещё три минуты.Используйте сухое белое вино — оно хорошо уравновешивает жирность сливок.
- Шаг 5Шаг 5Добавили в сотейник отваренные тальятелле, залили сливками, перемешали и тушили три минуты.Сливки берите жирностью от 20% — иначе соус будет жидким.
- Шаг 6Шаг 6При подаче украсили красной икрой и посыпали пармезаном.Икру кладите в самом конце, уже на готовое блюдо — она не должна нагреваться.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. Посыпьте пармезаном и положите красную икру прямо на тарелку. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: при разогреве сливочный соус расслаивается. Этот рецепт хорошо получается с фото в процессе подачи — икра и паста смотрятся эффектно.Оценить538
0
Комментарии
6Сегодня готовили на ужин! Очень вкусно! Очень,очень! ))) спасибо!
...рыба и parmigiano "не дружат" совершенно, не могут они быть вместе в одном блюде....
Спасибо за одно из немногих несладких блюд,не оставили голодной,да и рыбку я люблю...+5 и голос,я 10-ая !
Это очень вкусно!)) Голосую)
Вкусно сливочно!