Вафельный тортик с белковым кремом
Описание рецепта
Слово редактора
Вафельный тортик с белковым кремом — отличное решение для домашнего чаепития! Нежный белковый крем прекрасно сочетается с хрустящими вафельными коржами. Такой торт порадует и детей, и взрослых, а его приготовление не потребует редких ингредиентов. Идеально подойдёт для семейного праздника или воскресного завтрака. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного лимонной цедры или ванильного экстракта — получится новый вкусовой акцент.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- масло сливочное200г
- картофельный крахмал3ст. л.
- мука175г
- вода100мл
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры195г243.75% от дневной нормы
- Углеводы414г138.00% от дневной нормы
- Калории3604кКал150.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Масло растереть с сахаром.
Растереть масло с сахаром добела — так масса станет более воздушной, и тесто получится легче. Используйте мягкое, но не растопленное масло.
- Шаг 1
Добавить яйца и все хорошо перемешать.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше взобьются и соединятся с масляной основой.
- Шаг 2
Добавить крахмал, муку, все хорошо перемешать, должно получиться не густое тесто. Выпечь вафельки.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто. Для выпекания вафлей используйте хорошо разогретую вафельницу и следите за временем, чтобы они не подгорели.
- Шаг 3
Крем Сахар залить водой, поставить на огонь и варить на среднем огне (у меня 50 мин)
Следите за температурой сиропа — он не должен карамелизоваться. Используйте кулинарный термометр для точности.
- Шаг 4
Белки взбить в пену, добавить чуть соли
Добавление соли помогает стабилизировать белковую пену. Убедитесь, что посуда и венчики абсолютно сухие.
- Шаг 5
Белки тонкой струйкой влить в горячий сироп , но не кипящий, все хорошо взбить
Вливайте сироп медленно и непрерывно, чтобы белки не свернулись. После добавления сиропа продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
- Шаг 6
Сформировать тортик. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый вафельный тортик лучше всего подавать охлаждённым — так крем держит форму, а вафли становятся хрустящими. Храните торт в холодильнике, завернув в плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более лёгкого варианта крема можно использовать заменитель сахара, но учитывайте, что это может повлиять на стабильность взбитых белков.