Лимонный пирог с рикоттой
Описание рецепта
От этого пирога я была в восторге. И пусть на вид он самый обычный, к тому же и фото не самое лучшее получилось, но вкус... Это что-то незабываемое! Вот сижу пишу рецепт, а слюнки так и катятся, хоть прошла уже неделя, как мы этот пирог скушали.
Слово редактора
Лимонный пирог с рикоттой — отличное решение для любителей нежной выпечки с цитрусовым акцентом. Рикотта придаёт пирогу особую текстуру, а лимонная цедра добавляет яркий аромат. Такая выпечка прекрасно подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей. Попробуйте подать пирог со свежезаваренным зелёным чаем или кофе — сочетание будет просто восхитительным. В сезон лимонов можно дополнительно украсить десерт ломтиками этого фрукта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- яйцо1шт.
- масло сливочное150г
- сахар100г
- рикотта200г
- молоко200мл
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы258г86.00% от дневной нормы
- Калории2747кКал114.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из муки, яйца, сахара и сливочного масла замесить песочное тесто.
Для более рассыпчатого теста используйте холодное масло, нарезанное кубиками, и перемешивайте до состояния крошки. Не месите долго, чтобы не развилась клейковина.
- Шаг 2
Я использовала домашнюю рикотту.
- Шаг 3
Молоко доводим до кипения.
Следите, чтобы молоко не убежало — используйте кастрюлю с высоким бортом.
- Шаг 4
Растираем яйцо с сахаром и мукой, подливая немного молока до получения однородной консистенции.
Чтобы не образовались комочки, добавляйте молоко постепенно, постоянно растирая смесь венчиком.
- Шаг 5
Натереть лимонную цедру.
Для более яркой цитрусовой ноты используйте микротёрку для цедры — так она будет мельче и равномернее распределится в креме.
- Шаг 6
Цедру добавить в яично-мучную смесь.
Тщательно перемешайте смесь, чтобы цедра равномерно распределилась и не собиралась в комки.
- Шаг 7
Соединить молоко и яично-мучную смесь, варить до загустения.
Постоянно помешивайте смесь, чтобы она не пригорела и равномерно загустела. Используйте огонь средней интенсивности.
- Шаг 8
Соединить заварной крем и рикотту.
Для более однородной консистенции можно предварительно пробить рикотту блендером.
- Шаг 9
В форму выложить тесто, распределить, сформировать бортики. Вылить крем.
Сформируйте бортики высотой около 2–3 см, чтобы крем не вытекал во время выпечки. Убедитесь, что тесто равномерно покрывает дно и стенки формы.
- Шаг 10
Выпекать при 190 до готовности.
На заметку
Готовый лимонный пирог с рикоттой лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус цитруса. Храните пирог в холодильнике под плёнкой до 3–4 дней. Для более выраженного лимонного вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока или увеличить количество цедры.